Ingredienser
Portioner
−
8
+
Återställ
1 lb kataifi (skuren filodeg) , kadayıf; upptinad, med strängarna ifrån varandra
Byt
½ kopp osaltat smör , smält
Byt
12 oz mozzarella med låg fukthalt , rivet; osaltat om du kan hitta det
4 oz helmjölkad ricotta , väl avrunnen
1 ½ kopp socker , till sirapen
Byt
1 kopp vatten , till sirapen
1 tsk limonjuice , till sirapen
Byt
¼ kopp skalade pistagenötter , fint hackad, till garnering
Utrustning
10-tums icke-klibbig stekpanna, stort platt fat, serveringsfat, kastrull
Kopiera inköpslista
Metod
Gör sirapen: Häll i 1,5 kopps socker, 1 kopp vatten och citronsaft i en kastrull. Koka upp, låt puttra i 5 minuter tills den blir något tjockare, och låt svalna till rumstemperatur. Dra isär kataifisträngarna med fingrarna så att de blir lösa, och vänd dem sedan i det smälta smöret tills de är jämnt glansiga utan klumpar. Värm en 10-tums (25 cm) icke-klibbig stekpanna på medelvärme. Tryck ner hälften av kataifin ordentligt i botten och något upp längs sidorna, till ett lager som är cirka 1/2 tum (1,3 cm) tjockt. Sprid ut det rivna mozzarellan över basen, krossa den avrunna ricottan ovanpå, och täck sedan med den återstående kataifin och tryck ner ordentligt. Stek på medel-låg värme i 8 till 10 minuter, tills botten blir djupt gyllenbrun. Lyft upp en kant med en spatel för att kontrollera. Lägg ett stort platt fat över pannan, vänd över künefen på det, och skjut sedan tillbaka den i pannan med den gyllenbruna sidan upp. Stek i 6 till 8 minuter till tills den andra sidan blir gyllenbrun och osten smält. Lägg över künefen på ett serveringsfat och häll genast den svala sirapen jämnt över den heta pajen. Den ska vissla när den sugit i sig. Strö över de hackade pistagenötterna, skär i 8 kilar och servera direkt medan osten fortfarande sträcker sig.
Näringsvärde per portion
Kalorier 616
Protein 18g
Kolhydrater 77g
Fett 26g
Fiber 2g
Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.
turkisk · dessert · künefe · kataifi · ostdessert · pistage
