Ingrediënten
Porties
−
8
+
Reset
1 lb kataifi (verkruimeld bladerdeeg) , kadayıf; ontdooid, met de draden uit elkaar getrokken
Vervangen
½ kopje zoute boter , gesmolten
Vervangen
12 oz mozzarella met laag vochtgehalte , geraspt; ongezouten als je dat kunt vinden
4 oz volle-melk ricotta , goed uitgelekt
1 ½ kopje suiker , voor de siroop
Vervangen
1 kopje water , voor de siroop
1 tsp citroensap , voor de siroop
Vervangen
¼ kopje gepelde pistachenoten , fijngehakt, voor garnering
Keukengerei
10-inch antiaanbakpan, groot plat bord, serveerschaal, steelpan
Winkellijst kopiëren
Methode
Maak de siroop: combineer 1,5 kopjes suiker, 1 kopje water en het citroensap in een steelpan. Breng aan de kook, laat pruttelen gedurende 5 minuten tot het licht ingedikt is, en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Trek de kataifi-draden met je vingers uit elkaar tot ze los zijn, en meng ze dan met de gesmolten boter tot ze gelijkmatig glanzen zonder klontjes. Verhit een 10-inch (25 cm) antiaanbakpan op middelhoog vuur. Druk de helft van de kataifi stevig in de bodem en iets omhoog langs de zijkanten, tot een laag van ongeveer 1/2 inch (1,3 cm) dik. Spreid de geraspte mozzarella over de bodem, kruimel de uitgelekte ricotta eroverheen, en bedek met de resterende kataifi en druk stevig aan. Bak op middelhoog vuur gedurende 8 tot 10 minuten, tot de onderkant diep goudbruin is. Til een rand op met een spatel om te controleren. Plaats een groot plat bord over de pan, keer de künefe erop en glijd het terug in de pan met de gouden kant naar boven. Bak 6 tot 8 minuten verder tot de tweede kant goudbruin is en de kaas gesmolten is. Glijd de künefe op een serveerschaal en giet de koude siroop direct gelijkmatig over het hete deeg. Het moet sissen terwijl het inwekt. Strooi er de fijngehakte pistachenoten overheen, snijd in 8 partjes en serveer direct terwijl de kaas nog trekt.
Voeding per portie
Calorieën 616
Eiwit 18g
Koolhydraten 77g
Vet 26g
Vezels 2g
Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.
turks · dessert · künefe · kataifi · kaasdessert · pistache
