Name: Baklava-rollen
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 12 vellen bladerdeeg, ontdooid in de koelkast gedurende de nacht, bedekt houden met een vochtige doek; 2 cup walnoten, fijngehakt; 2 el gepoederde suiker, voor de vulling; 1 tl kaneel, gemalen; ¾ kop ongezouten boter, gesmolten en iets afgekoeld; 1 ½ el gepoederde suiker, voor de siroop; 1 kop water, voor de siroop; 1 el citroensap, toegevoegd aan de siroop; 2 el honing, optioneel, door de siroop geroerd; 2 el pistachenootjes, fijn gemalen, om over te strooien

Baklava-rollen

Baklava-rollen (sarma baklava) wikkelen een gekruide walnootvulling in lagen bladerdeeg en weken de gebakken rollen vervolgens in een citroenachtige siroop voor een knapperige, plakkerige en makkelijker te vormen variant op baklava uit de ovenschaal.

Totale tijd

1 uur 15 minuut

Voorbereiden

40 min

Koken

35 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Medium

Per portie

410 kcal

Methode

Maak eerst de siroop zodat deze volledig kan afkoelen: laat de suiker, water en citroensap in een kleine steelpan 10 minuten zachtjes pruttelen tot het licht op een lepel blijft plakken, roer de honing erdoor en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 350°F (175°C) en borstel een bakplaat met randen in met gesmolten boter. Meng de walnoten, 2 el suiker en kaneel in een kom.
Leg één vel bladerdeeg op het aanrecht met een korte kant naar je toe, borstel het licht in met boter en snijd het dwars in tweeën zodat je twee rechthoeken hebt; houd de rest van het bladerdeeg onder de vochtige doek.
Leeg ongeveer 2 el van de walnootmix langs de korte kant van elk rechthoekje, laat een rand van 1 inch vrij, vouw dan de zijkanten in en rol het strak op als een dunne sigaar.
Plaats elke rol met de naad naar beneden op de bakplaat, naast elkaar, en borstel de bovenzijden rijkelijk in met de resterende boter.
Bak 30 tot 35 minuten, draai de pan halverwege, tot de rollen diep goudbruin en knapperig zijn.
Giet de afgekoelde siroop langzaam over de rollen die net uit de oven komen; het hete deeg zal sissen en het opzuigen, wat de regel is voor koude siroop op heet deeg die baklava knapperig houdt.
Strooi er fijn gemalen pistachenootjes over en laat de rollen onbedekt minstens 2 uur rusten voordat je ze op kamertemperatuur serveert.

Voeding per portie

Calorieën: 410
Eiwit: 5g
Koolhydraten: 46g
Vet: 24g
Vezels: 2g

Eiwit 5%Koolhydraten 44%Vet 51%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

baklava · Turks · dessert · bladerdeeg · walnoot · gebak · theetijd

Baklava-rollen

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk