Name: Rouleaux de baklava
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 12 feuilles de pâte filo, décongelées au réfrigérateur toute la nuit, à garder couvertes avec un torchon humide; 2 tasse de noix, finement hachées; 2 c. à s. de sucre en grains, pour la garniture; 1 c. à c. de cannelle, moulue; ¾ tasse de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi; 1 ½ tasse de sucre en grains, pour le sirop; 1 tasse d'eau, pour le sirop; 1 c. à s. de jus de citron, ajouté au sirop; 2 c. à s. de miel, optionnel, incorporé au sirop; 2 c. à s. de pistaches, finement moulues, pour saupoudrer

Rouleaux de baklava

Les rouleaux de baklava (sarma baklava) enveloppent une garniture de noix épicée dans des couches de pâte filo, puis trempent les rouleaux cuits dans un sirop citronné pour obtenir une version croustillante, collante et plus facile à façonner du baklava traditionnel.

Durée totale

1 h 15 min

Préparation

40 min

Cuire

35 min

Portions

Niveau de difficulté

Moyen

Pour une portion

410 kcal

Méthode

Préparez d'abord le sirop pour qu'il refroidisse complètement : faites mijoter le sucre, l'eau et le jus de citron dans une petite casserole pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il enrobe légèrement une cuillère, incorporez le miel et laissez-le refroidir à température ambiante.
Préchauffez le four à 350°F (175°C) et badigeonnez un plat de cuisson bordé de beurre fondu. Mélangez les noix, 2 c. à s. de sucre et la cannelle dans un bol.
Disposez une feuille de pâte filo sur le comptoir avec un côté court face à vous, badigeonnez-la légèrement de beurre et coupez-la en deux dans le sens de la largeur pour obtenir deux rectangles ; gardez le reste de la pâte filo sous le torchon humide.
Répartissez environ 2 c. à s. du mélange de noix le long du bord court de chaque rectangle, en laissant une bordure de 1 pouce, puis repliez les côtés et roulez fermement comme un cigare fin.
Placez chaque rouleau côté jointure vers le bas sur le plat de cuisson, côte à côte, et badigeonnez généreusement le dessus avec le beurre restant.
Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, en retournant le plateau à mi-cuisson, jusqu'à ce que les rouleaux soient d'un brun doré profond et croustillants.
Versez lentement le sirop refroidi sur les rouleaux directement sortis du four ; la pâte chaude crépitera et l'absorbera, ce qui respecte la règle du sirop froid sur la pâte chaude qui maintient le baklava croustillant.
Saupoudrez de pistaches moulues et laissez reposer les rouleaux à découvert pendant au moins 2 heures avant de les servir à température ambiante.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 410
Protéines: 5g
Glucides: 46g
Matière grasse: 24g
Fibres: 2g

Protéines 5%Glucides 44%Matière grasse 51%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

baklava · turc · dessert · pâte filo · noix · pâtisserie · heure du thé

Rouleaux de baklava

Ingrédients

Équipement

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