Name: Kabak Tatlısı (citrouille confite au tahini et aux noix)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 2 lb de potiron (kabocha ou butternut), pelé, vidé et coupé en tranches de 1/2 pouce (1,3 cm); 1 tasse de sucre; ½ tasse d'eau; 4 c. à s. de tahini (pâte de sésame), bien remué; 2 c. à s. d'eau tiède, pour fluidifier le tahini; ½ tasse de noix, grillées et hachées; ½ c. à c. de cannelle moulue; 1 pincée de sel fin, pour le tahini

Kabak Tatlısı (citrouille confite au tahini et aux noix)

Le Kabak Tatlısı est du potiron mijoté lentement dans un sirop de sucre jusqu'à ce qu'il soit brillant et tendre, puis servi avec un filet de tahini et des noix grillées. C'est un dessert traditionnel de la cuisine turque à la maison, surtout pendant les mois plus frais.

Durée totale

50 min

Préparation

15 min

Cuire

35 min

Portions

Niveau de difficulté

Facile

Pour une portion

346 kcal

Ingrédients

2 lb potiron (kabocha ou butternut), pelé, vidé et coupé en tranches de 1/2 pouce (1,3 cm)
1 tasse sucre Remplacer
½ tasse eau
4 c. à s. tahini (pâte de sésame), bien remué Remplacer
2 c. à s. eau tiède, pour fluidifier le tahini
½ tasse noix, grillées et hachées
½ c. à thé cannelle en poudre Remplacer
1 pincée sel fin, pour le tahini

Équipement

grande casserole épaisse avec couvercle, écumoire, plat de service

Méthode

Pelez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en tranches d'environ 1/2 pouce (1,3 cm) d'épaisseur et 2 pouces (5 cm) de long.
Disposez le potiron dans une grande casserole épaisse en une seule couche aussi serrée que possible. Parsemez le sucre sur le dessus, ajoutez 1/2 tasse d'eau et laissez reposer pendant 20 minutes pour que le sucre commence à extraire le jus.
Placez la casserole sur feu moyen, portez à un léger frémissement et couvrez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le sucre ait fondu en sirop et que le potiron commence à s'attendrir.
Découvrez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, en retournant doucement les morceaux et en les arrosant de sirop, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette, brillants et que le sirop enrobe une cuillère (environ 220°F / 104°C).
Mélangez la cannelle dans le sirop et faites cuire pendant 1 minute. Transvasez le potiron sur un plat de service avec une écumoire et arrosez-le de sirop.
Fouettez le tahini avec l'eau tiède et le sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse et coulant, puis versez-le sur le potiron.
Parsemez de noix grillées et servez chaud ou à température ambiante.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 346
Protéines: 5g
Glucides: 55g
Matière grasse: 12g
Fibres: 5g

Protéines 6%Glucides 63%Matière grasse 31%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · dessert · kabak tatlısı · potiron · tahini · noix

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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