Name: Kabak Tatlısı (zucca candita con tahini e noci)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 libbre di zucca (kabocha o butternut), spellata, privata dei semi e tagliata a fette di 1/2 pollice (1,3 cm); 1 tazza di zucchero; ½ tazza d'acqua; 4 cucchiai di tahini (crema di sesamo), ben mescolato; 2 cucchiai di acqua tiepida, per diluire il tahini; ½ tazza di noci, tostate e tritate; ½ cucchiaini di cannella in polvere; 1 pizzico di sale fino, per il tahini

Kabak Tatlısı (zucca candita con tahini e noci)

Il Kabak Tatlısı è zucca che simmersa lentamente nello sciroppo di zucchero fino a diventare lucida e tenera, poi servita con un filo di tahini e noci tostate. È un dolce tradizionale della cucina casalinga turca, specialmente nei mesi più freschi.

Tempo totale

50 min

Preparazione

15 min

Cuoci

35 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Per porzione

346 kcal

Ingredienti

2 lb zucca (kabocha o butternut), spellata, privata dei semi e tagliata a fette di 1/2 pollice (1,3 cm)
1 tazza zucchero Sostituisci
½ tazza acqua
4 cucchiaio tahini (crema di sesamo), ben mescolato Sostituisci
2 cucchiaio acqua tiepida, per diluire il tahini
½ tazza noci, tostate e tritate
½ cucchiaino cannella in polvere Sostituisci
1 pizzico sale fino, per il tahini

Attrezzatura

casseruola larga e pesante con coperchio, mestolo forato, piatto da portata

Metodo

Spellare la zucca, rimuovere i semi e tagliare la polpa in fette spesse circa 1/2 pollice (1,3 cm) e lunghe 2 pollici (5 cm).
Disponi la zucca in una casseruola larga e pesante in uno strato il più possibile unico. Spargi lo zucchero sopra, aggiungi 1/2 tazza d'acqua e lascia riposare per 20 minuti in modo che lo zucchero inizi a estrarre il succo.
Posa la casseruola su fuoco medio, porta a un leggero sobbollire e copri per 10 minuti, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto formando uno sciroppo e la zucca inizierà ad ammorbidirsi.
Scopri, abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire per 25 a 30 minuti, girando delicatamente i pezzi e versandovi sopra lo sciroppo, fino a quando saranno teneri alla forchetta, lucidi e lo sciroppo ricoprirà un cucchiaio (circa 220°F / 104°C).
Mescola la cannella nello sciroppo e cuoci per 1 minuto. Trasferisci la zucca su un piatto da portata con un mestolo forato e versa lo sciroppo sopra.
Mescola il tahini con l'acqua tiepida e il sale fino a ottenere una consistenza liscia e colabile, poi versalo a filo sulla zucca.
Spolvera con le noci tostate e servi caldo o a temperatura ambiente.

Nutrizione per porzione

Calorie: 346
Proteine: 5g
Carboidrati: 55g
Grasso: 12g
Fibre: 5g

Proteine 6%Carboidrati 63%Grasso 31%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · dessert · kabak tatlısı · zucca · tahini · noci

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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