Name: Fırın Sütlaç (Riso al latte turco al forno)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: ½ tazza di riso per budini a grani corti, sciacquato finché l'acqua non diventa quasi limpida; l'arborio va bene in mancanza d'altro; 1 tazza d'acqua, per precuocere il riso; 5 ½ tazza di latte intero, per cuocere il budino; ½ tazza di latte intero freddo, per il composto di amido di mais e latte; ¾ tazza di zucchero; 3 cucchiai di amido di mais, sbattuto fino a renderlo liscio nel latte freddo; 1 cucchiai di burro non salato; 1 cucchiaini di estratto di vaniglia; 1 cucchiaini di cannella in polvere, per spolverare la superficie; 1 pizzico di sale fino

Fırın Sütlaç (Riso al latte turco al forno)

Fırın sütlaç è un cremoso budino di riso turco addensato con amido di mais, versato in piccole ciotole e gratinato sotto un grill caldo per ottenere una crosta punteggiata. Si mangia freddo, solitamente in piccole ciotole dopo cena.

Tempo totale

1 h 5 min

Preparazione

15 min

Cuoci

50 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Per porzione

253 kcal

Metodo

Sciacqua il riso in acqua fredda finché l'acqua non diventa quasi limpida, poi scolalo. Metti il riso e 1 tazza d'acqua in una pentola pesante da 4 quart (3,8 L) a fuoco medio-basso e cuoci, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti finché l'acqua non è stata assorbita e i chicchi sembrano ammorbiditi.
Aggiungi 5,5 tazze di latte intero, lo zucchero e il sale. Mescola bene e scalda a fuoco medio-basso, mescolando ogni pochi minuti per evitare che il latte si bruci sul fondo, finché la superficie inizia appena a vapore (circa 180°F / 82°C).
Stufa dolcemente a fuoco basso per 30 fino a 35 minuti, mescolando spesso, finché il riso è molto tenero e i chicchi si sbriciolano facilmente premendoli tra le dita.
Sbatti l'amido di mais nel 0,5 tazza di latte freddo fino a renderlo completamente liscio, poi versalo nella pentola mescolando costantemente. Continua a mescolare a fuoco medio-basso per 5 fino a 7 minuti, finché il budino si addensa abbastanza da ricoprire il retro di un cucchiaio e lascia una scia chiara quando trascini il cucchiaio.
Rimuovi dal fuoco e mescola il burro e la vaniglia. Versa il budino in 8 piatti da forno bassi (circa 6 oz / 180 ml ciascuno), livella la superficie e lascia raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti.
Metti le ciotole in frigorifero, scoperte, per almeno 2 ore finché non si sono rassodate e raffreddate completamente. La superficie formerà una leggera pellicola, che si colora bene sotto il grill.
Accendi il grill a temperatura alta (circa 500°F / 260°C) e posiziona una griglia a circa 6 pollici (15 cm) dalla fonte di calore. Spolvera ogni budino con uno strato sottile e uniforme di cannella, poi gratina per 2 fino a 4 minuti, osservando attentamente, finché la superficie mostra macchie marroni scure e bolle senza bruciarsi complessivamente.
Permetti ai piatti di raffreddarsi per 10 minuti, poi mettili in frigorifero per altri 30 minuti e servi freddi, con un po' più di cannella sopra se ti piace.

Nutrizione per porzione

Calorie: 253
Proteine: 7g
Carboidrati: 40g
Grasso: 7g
Fibre: 0.5g

Proteine 11%Carboidrati 64%Grasso 25%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · dessert · sütlaç · budino di riso · dolce al latte · al forno

Fırın Sütlaç (Riso al latte turco al forno)

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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