Name: Фірн Сютлач (запечений турецький рисовий пудинг)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 порцій
Cuisine: Турецька
Ingredients: ½ склянки рису для пудингу з коротким зерном, промиті до прозорості води; арборіо підійде в крайньому випадку; 1 склянки води, для попереднього варіння рису; 5 ½ склянок цілого молока, для приготування пудингу; ½ склянки холодного цілого молока, для крохмальної суспензії; ¾ ск. цукру; 3 ст. л. крохмалю, збиті до гладкості з холодним молоком; 1 ст. л. несоленого масла; 1 ч. л. ванільного екстракту; 1 ч. л. меленої кориці, для посипання верху; 1 дрібка дрібної солі

Фірн Сютлач (запечений турецький рисовий пудинг)

Fırın сютлач — це кремовий турецький рисовий пудинг, загущений крохмалем, розкладений у невеликі тарілки та підсмажений під гарячим грилем для отримання крапчастої скоринки. Його їдять охолодженим, зазвичай у невеликих мисках після вечері.

Загальний час

1 год 5 хв

Підготовка

15 хв

Готувати

50 хв

Порції

Складність

Середній

На порцію

253 ккал

Метод

Помийте рис у холодній воді, доки вода не стане прозорою, а потім злийте. Покладіть рис і 1 склянки води в важку каструлю на 4 кварт (3,8 л) на середньо-слабкий вогонь і варіть, періодично помішуючи, близько 5 хвилин, доки вода не вбереться, а зерна не стануть м'якими.
Додайте 5,5 склянки цілого молока, цукор і сіль. Добре перемішайте і зігрійте на середньо-слабкому вогні, помішуючи кожні кілька хвилин, щоб молоко не пригоріло до дна, доки поверхня лише почне парити (приблизно 180°F / 82°C).
Тримайте на слабкому вогні, помішуючи часто, від 30 до 35 хвилин, доки рис не стане дуже м'яким, а зерна легко розсипатимуться, коли їх притиснути між пальцями.
Збийте крохмаль у 0,5 склянці холодного молока до повної гладкості, потім вилийте його в каструлю, постійно помішуючи. Продовжуйте помішувати на середньо-слабкому вогні від 5 до 7 хвилин, доки пудинг не загусне достатньо, щоб покривати зворотний бік ложки, і залишав чіткий слід, коли ви проводите ложкою по ньому.
Зніміть з вогню і додайте масло та ваніль. Перекладіть пудинг у 8 неглибоких форм для запікання (приблизно 6 унції / 180 мл кожна), вирівняйте поверхню і дайте охолонути при кімнатній температурі протягом 15 хвилин.
Поставте форми без кришки в холодильник мінімум на 2 годин, доки вони не стануть щільними та добре охолодженими. Поверхня утворить світлу плівку, яка добре підсмажується під грилем.
Розігрійте гриль до високої температури (приблизно 500°F / 260°C) і встановіть решітку на відстані 6 дюймів (15 см) від джерела тепла. Посипте кожен пудинг тонким рівномірним шаром кориці, потім запікайте під грилем від 2 до 4 хвилин, уважно слідкуючи, доки на поверхні не з'являться темно-коричневі крапки та підсмажені плями без загального пригорання.
Нехай страви охолоднуть протягом 10 хвилин, потім охолодьте їх у холодильнику ще 30 хвилин і подавайте охолодженими, посипавши зверху додатковою корицею, якщо хочете.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 253
Білок: 7g
Вуглеводи: 40g
Жир: 7g
Клітковина: 0.5g

Протеїну 11%64% вуглеводівЖир 25%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецький · десерт · сютлач · рисовий пудинг · молочний десерт · запечений

Фірн Сютлач (запечений турецький рисовий пудинг)

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися