Замінник інгредієнта

Що можна використати замість цукру?

Кокосовий цукор, солодкий фрукт монаха (гранульований) і пасти дати — найпростіші заміни. Нижче: 10 варіантів з правильною кількістю, що зміниться в страві та для яких дієт вони підходять.

Швидка відповідь

Кокосовий цукор. Використовуйте ту саму кількість. Нагадує карамель. Менш солодке. Такий самий об'єм.

Налаштувати: Пряма заміна 1:1 у будь-якому рецепті.

Кокосовий цукор
Заміна в режимі вставки

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Карамельний. Менш солодкий. Такий самий об'єм.

Смак
Карамель, тоффі.

Текстура
Трохи сухіше.

Вологість
Те саме.

Налаштувати
Пряма заміна 1:1 у будь-якому рецепті.

Найкраще для
Будь-який рецепт

веганська
Солодкий фрукт монаха (гранульований)
Мала корекція

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Ноль калорій. Добрий об'єм. Деякі відчувають охолоджувальне присмак після вживання.

Смак
Нейтральний.

Текстура
Такий самий об'єм.

Вологість
Те саме.

Налаштувати
Можливо, потрібно трохи збільшити час випікання — карамелізується інакше.

Найкраще для
Будь-який рецепт

веганський · низьковуглецевий · кето
Пасти дати
Мала корекція

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Цільна їжа. Додає клітковину. Розчиняється в тісті.

Смак
Глибока карамель.

Текстура
Густий, вологий.

Вологість
Високий — зменшіть кількість рідини.

Налаштувати
Спочатку обробіть дати гарячою водою.

Найкраще для
Енергетичні батончики, Брауні, Гладі

веганська
Еритрит
Мала корекція

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Ноль калорій. Охолоджувальний присмак. Не карамелізується.

Смак
Охолоджуючий/м'ятний.

Текстура
Такий самий об'єм.

Вологість
Те саме.

Налаштувати
Поєднуйте з солодким фруктом монаха, щоб приховати охолоджувальний ефект. Не карамелізується як цукор.

Найкраще для
Напої, Десерти без випічки

веганський · низьковуглецевий · кето
Сироп із коричневого рису
Мала корекція

Використайте 0,8 від зазначеної кількості (співвідношення 1:1,25)

Менш солодкий. Густіший. Гарна жувата текстура.

Смак
М'який, горіховий.

Текстура
Жувкий, щільний.

Вологість
Те саме.

Налаштувати
Розігрійте з олією, щоб розрідити перед використанням.

Найкраще для
Гранолові батончики, Рисові хрумкі ласощі

веганська
Мед
Мала корекція

Використайте ¾ від зазначеної кількості (співвідношення 3:4)

Солодший. Зменшуйте рідину на 1/4 склянки на кожну склянку меду.

Смак
Квітковий.

Текстура
Гігроскопічний — випічка залишається вологою.

Вологість
Дуже висока — зменшіть рідину.

Налаштувати
Знижте температуру духовки на 25°F, щоб запобігти надмірному карамелізуванню.

Найкраще для
Мафіни, Швидкий хліб, Торти
Кленовий сироп
Мала корекція

Використайте ¾ від зазначеної кількості (співвідношення 3:4)

Веганські. Власний смак. Зменшіть рідину на 3 ст. л. на чашку.

Смак
Кленовий.

Текстура
Густий, вологий.

Вологість
Високий — зменшіть кількість рідини.

Налаштувати
Сорт B темніший смак працює краще для випічки.

Найкраще для
Панкейки, Гранола, Випічка

веганська
Агавовий нектар
Мала корекція

Використайте ⅔ від зазначеної кількості (співвідношення 2:3)

Солодший. Зменшіть рідину на 1/4 чашку на чашку.

Смак
М'який.

Текстура
Тонший.

Вологість
Дуже висока — зменшіть рідину.

Налаштувати
Знижте температуру духовки на 25°F.

Найкраще для
Напої, заправки, швидкі хліби

веганська
Меласа
Змінює смак або текстуру

Використайте 0,8 від зазначеної кількості (співвідношення 1:1,25)

Замініть максимум 1/2 цукру на меласу. Сильний смак.

Смак
Сильний, гірчато-солодкий.

Текстура
Дуже гігроскопічний — вологий.

Вологість
Висока солодкість — зменшуйте рідину на 1/4 склянки на кожну склянку.

Налаштувати
Зменшуйте цукор при використанні меласи для балансу.

Найкраще для
Пісочний хліб, соус барбекю, темні торти

веганська
Стевія (гранульована для випічки)
Змінює смак або текстуру

Використайте 1/21 від зазначеної кількості (співвідношення 1:21)

Див. таблицю брендів. Немає об'єму — потрібний наповнювач.

Смак
Може мати металевий присмак.

Текстура
Без наповнювача об'єму — щільний, сухий.

Вологість
Те саме.

Налаштувати
Використовуйте стевію, призначену для випічки, або змішуйте з еритритом для об'єму.

Найкраще для
Напої, Десерти без випічки

веганський · низьковуглецевий · кето

Поширені запитання

Яка найкраща заміна цукру?

Найближчий варіант заміни — кокосовий цукор. Використовуйте ту саму кількість. Схожий на карамель. Менш солодкий. Такий самий об'єм.

Яка веганська заміна цукру?

Гарні веганські варіанти — кокосовий цукор, солодкий засіб з фрукту монаху (гранульований), паста з дат та еритрит.

Скільки мені потрібно використати замість цукру?

Це залежить від заміни. Кокосовий цукор: використовуйте ту саму кількість. Солодкий фрукт монаха (гранульований): використовуйте ту саму кількість. Пасти дати: використовуйте ту саму кількість.