砂糖の代わりに何を使えますか？

同じ量を使う （比率 1:1）

キャラメルのような味。甘さは控えめ。体積は同じです。

風味

キャラメル、トフィー。

食感

やや乾いた感じに。

水分

同じ。

調整

どんなレシピでも直接1:1で置き換え可能。

おすすめ用途

どんなレシピでも

ビーガン

同じ量を使う （比率 1:1）

カロリーゼロ。体積は十分です。冷感の後味が気になる方もいます。

風味

中立的。

食感

体積は同じです。

水分

同じ。

調整

焼き時間がわずかに長くなる場合があります。焦げ方が異なります。

おすすめ用途

どんなレシピでも

ベジタリアン · 低炭水化物 · ケト

同じ量を使う （比率 1:1）

ホールフード。食物繊維を追加。生地に溶け込みます。

風味

深いカラメル色に。

食感

密度が高く、しっとりとしています。

水分

黒こしょうがある

調整

デーツはまず熱湯で処理してください。

おすすめ用途

エネルギーバー、ブラウニー、スムージー

ビーガン

同じ量を使う （比率 1:1）

カロリーゼロ。冷感の後味。カラメル化しません。

風味

冷感・メントール。

食感

体積は同じです。

水分

同じ。

調整

冷感を抑えるためにモクフルーツと組み合わせます。砂糖のように焦げません。

おすすめ用途

飲み物、ノンベイク

ベジタリアン · 低炭水化物 · ケト

分量の0.8を使用する （比率 1:1.25）

甘さは控えめ。濃厚。モチモチとした食感が良い。

風味

mild でナッツのような風味。

食感

モチモチとして密度が高い。

水分

同じ。

調整

使用前に油で温めて粘度を下げてください。

おすすめ用途

グラノーラバー、ライスクリスピー treat

ビーガン

分量の¾を使用する （比率 3:4）

甘みがあります。ハチミツ1カップごとに液体を1/4カップ減らしてください。

風味

花のような香り

食感

吸湿性があります。焼き菓子が湿ったまま保たれます。

水分

非常に高い — 液体を減らす。

調整

焦げすぎを防ぐために、オーブンの温度を25°F下げてください。

おすすめ用途

マフィン、クイックブレッド、ケーキ

分量の¾を使用する （比率 3:4）

ベジタリアン。特徴的な風味。液体を1カップあたり3大さじ減らしてください。

風味

メープル。

食感

密度が高く、しっとりとしています。

水分

黒こしょうがある

調整

ベーキングには、味が濃いグレードBがおすすめです。

おすすめ用途

パンケーキ、グラノーラ、焼き菓子

ビーガン

分量の⅔を使用する （比率 2:3）

より甘い。液体を1カップあたり1/4カップ減らしてください。

風味

マイルド。

食感

より薄く。

水分

非常に高い — 液体を減らす。

調整

オーブンの温度を25°F下げてください。

おすすめ用途

飲み物、ビネグレット、クイックブレッド

ビーガン

分量の0.8を使用する （比率 1:1.25）

最大1/2の砂糖をモラセスに置き換えます。強い風味。

風味

強く、ビターな味。

食感

非常に吸湿性があります。湿気が多い。

水分

水分量が多いです。1カップごとに液体を1/4カップ減らしてください。

調整

バランスを取るために、モラセス使用時は砂糖を減らしてください。

おすすめ用途

ジンジャーブレッド、BBQソース、ダークケーキ

ビーガン

分量の1/21を使用する （比率 1:21）

ブランド別比較表をご覧ください。大量には使えないため、増量材が必要です。

風味

金属的な味がすることがあります。

食感

膨張剤なし — 密度が高く、乾燥しやすい。

水分

同じ。

調整

ベーキング専用のステビアを使用するか、体積のためにエリスリトールとブレンドしてください。

おすすめ用途

飲み物、ノンベイク

ベジタリアン · 低炭水化物 · ケト