食材の代用品

ブラウンシュガーの代わりに何を使えますか？

グラニュー糖＋モラセス、ココナッツシュガー、メープルシュガーが最も簡単です。以下に4通りの組み合わせと適切な使用量、料理への影響、対応する食事法をまとめました。

簡単な答え

グラニュー糖＋モラセス。同じ量を使用してください。1 カップグラニュー糖 + 1 大さじモラセス = 1 カップブラウンシュガー。

調整： フォークでモラセスを砂糖にすり混ぜ、均一になるまで混ぜます。

グラニュー糖＋モラセス
そのまま置き換え可能

同じ量を使う （比率 1:1）

1 カップグラニュー糖 + 1 大さじモラセス = 1 カップブラウンシュガー。

風味
同じ。

食感
同じです。

水分
同じ。

調整
フォークでモラセスを砂糖にすり混ぜ、均一になるまで混ぜます。

おすすめ用途
どんなレシピでも
ココナッツシュガー
そのまま置き換え可能

同じ量を使う （比率 1:1）

ブラウンシュガーより乾燥しており、酸性度が低い。

風味
キャラメル風味。

食感
同じ。

水分
やや乾燥気味。

調整
そのまま使用可能 1:1。

おすすめ用途
どんなレシピでも

ビーガン
メープルシュガー
そのまま置き換え可能

同じ量を使う （比率 1:1）

ナッツのような風味で、モラセスの香りは控えめ。

風味
マイルドなメープル風味。

食感
同じ。

水分
同じ。

調整
直接の置き換え。

おすすめ用途
どんなレシピでも

ビーガン
タービナードシュガー（Sugar in the Raw）
微調整

同じ量を使う （比率 1:1）

しっとり感が減り、食感が少しパサつく。

風味
ほのかなキャラメル風味。

食感
やや乾いた感じに。

水分
少ない。

調整
しっとり感を加えるため、カップあたり1小さじのモラセスを加えます。

おすすめ用途
トッピング、生地

ビーガン