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चीनी के बजाय आप क्या उपयोग कर सकते हैं?
नारियल चीनी, मोंक फ्रूट स्वीटनर (दानेदार) और डेट पेस्ट सबसे आसान विकल्प हैं। नीचे: 10 विकल्प सही मात्रा, व्यंजन में क्या बदलाव आएगा और कौन से आहार के लिए उपयुक्त हैं।
तेज जवाब
नारियल चीनी. वही मात्रा उपयोग करें। कार्मेल जैसा। कम मीठा। वही बल्क।
समायोजन: किसी भी रेसिपी में सीधा 1:1 बदलाव।
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नारियल चीनी
सीधे बदलने योग्य विकल्पउतना ही उपयोग करें (अनुपात 1:1)
कार्मेल जैसा। कम मीठा। वही बल्क।
- स्वाद
- कैरमेल, टॉफी।
- बनावट
- थोड़ा सूखा।
- नमी
- वही।
- समायोजित करें
- किसी भी रेसिपी में सीधा 1:1 बदलाव।
- इसके लिए सर्वश्रेष्ठ
- कोई भी रेसिपी
वेगन
-
मोंक फ्रूट स्वीटनर (दानेदार)
छोटा समायोजनउतना ही उपयोग करें (अनुपात 1:1)
शून्य कैलोरी। अच्छा बल्क। कुछ लोगों को बाद में ठंडक महसूस होती है।
- स्वाद
- तटस्थ।
- बनावट
- वही बल्क।
- नमी
- वही।
- समायोजित करें
- बेक करने का समय थोड़ा बढ़ाना पड़ सकता है — अलग तरह से भूरा होता है।
- इसके लिए सर्वश्रेष्ठ
- कोई भी रेसिपी
वीगन · कम कार्ब · कीटो
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डेट पेस्ट
छोटा समायोजनउतना ही उपयोग करें (अनुपात 1:1)
पूरा भोजन। फाइबर जोड़ता है। बैटर में अच्छी तरह मिल जाता है।
- स्वाद
- गहरा कार्मेल।
- बनावट
- घना, नम।
- नमी
- काली मिर्च है
- समायोजित करें
- पहले गर्म पानी के साथ डेट को प्रोसेस करें।
- इसके लिए सर्वश्रेष्ठ
- एनर्जी बार, ब्राउनी, स्मूदी
वेगन
-
एरिथ्रिटॉल
छोटा समायोजनउतना ही उपयोग करें (अनुपात 1:1)
शून्य कैलोरी। बाद में ठंडक। कार्बोनाइज नहीं होता।
- स्वाद
- ठंडक/मेंथोल।
- बनावट
- वही बल्क।
- नमी
- वही।
- समायोजित करें
- ठंडक को छिपाने के लिए मोंक फ्रूट के साथ मिलाएं। चीनी की तरह भूरा नहीं होता।
- इसके लिए सर्वश्रेष्ठ
- पेय, बिना बेक किए
वीगन · कम कार्ब · कीटो
-
ब्राउन राइस सिरप
छोटा समायोजन0.8 मात्रा का उपयोग करें (अनुपात 1:1.25)
कम मीठा। गाढ़ा। अच्छी चबाने वाली बनावट।
- स्वाद
- हल्का, मूंगफली जैसा।
- बनावट
- चबाने वाला, घना।
- नमी
- वही।
- समायोजित करें
- उपयोग करने से पहले तेल के साथ गर्म करें ताकि पतला हो जाए।
- इसके लिए सर्वश्रेष्ठ
- ग्रेनोला बार, राइस क्रिस्पी ट्रीट्स
वेगन
-
शहद
छोटा समायोजन¾ मात्रा का उपयोग करें (अनुपात 3:4)
अधिक मीठा। शहद के प्रति कप 1/4 कप तरल पदार्थ कम करें।
- स्वाद
- फूलों जैसी महक।
- बनावट
- आर्द्रताशोषी — बेक किए गए पदार्थ नम रहते हैं।
- नमी
- बहुत तेज — तरल कम करें।
- समायोजित करें
- अतिरिक्त भूरा होने से बचाने के लिए ओवन का तापमान 25°F कम करें।
- इसके लिए सर्वश्रेष्ठ
- मफिन, क्विक ब्रेड, केक
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मेपल सिरप
छोटा समायोजन¾ मात्रा का उपयोग करें (अनुपात 3:4)
वीगन। विशिष्ट स्वाद। द्रव 3 tbsp प्रति कप कम करें।
- स्वाद
- मैपल।
- बनावट
- घना, नम।
- नमी
- काली मिर्च है
- समायोजित करें
- बेकिंग में ग्रेड B का गहरा स्वाद बेहतर काम करता है।
- इसके लिए सर्वश्रेष्ठ
- पैनकेक, ग्रेनोला, बेक किए गए पदार्थ
वेगन
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एगेव नैक्टर
छोटा समायोजन⅔ मात्रा का उपयोग करें (अनुपात 2:3)
अधिक मीठा। द्रव 1/4 cup प्रति कप कम करें।
- स्वाद
- हल्का।
- बनावट
- पतला।
- नमी
- बहुत तेज — तरल कम करें।
- समायोजित करें
- ओवन का तापमान 25°F कम करें।
- इसके लिए सर्वश्रेष्ठ
- बेवरेजेस, विनेग्रेट्स, क्विक ब्रेड्स
वेगन
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मोलासेस
स्वाद या बनावट बदलती है0.8 मात्रा का उपयोग करें (अनुपात 1:1.25)
मोलासेस के साथ अधिकतम 1/2 चीनी बदलें। मजबूत स्वाद।
- स्वाद
- तेज, कड़वा-मीठा।
- बनावट
- बहुत आर्द्रताशोषी — नम।
- नमी
- अधिक — प्रति कप 1/4 कप तरल पदार्थ कम करें।
- समायोजित करें
- संतुलन के लिए मोलासेस का उपयोग करते समय चीनी कम करें।
- इसके लिए सर्वश्रेष्ठ
- जिंजरब्रेड, BBQ सॉस, डार्क केक
वेगन
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स्टीविया (बेकिंग के लिए दानेदार)
स्वाद या बनावट बदलती है1/21 मात्रा का उपयोग करें (अनुपात 1:21)
ब्रांड चार्ट देखें। कोई बल्क नहीं — फिलर की आवश्यकता है।
- स्वाद
- धातु जैसा स्वाद हो सकता है।
- बनावट
- बल्क एजेंट के बिना — घना, सूखा।
- नमी
- वही।
- समायोजित करें
- वॉल्यूम के लिए बेकिंग-स्पेसिफिक स्टीविया या एरिथ्रिटॉल के साथ मिश्रण का उपयोग करें।
- इसके लिए सर्वश्रेष्ठ
- पेय, बिना बेक किए
वीगन · कम कार्ब · कीटो
सामान्य प्रश्न
चीनी के लिए सबसे अच्छा विकल्प क्या है?
नारियल चीनी सबसे करीब का विकल्प है। समान मात्रा का उपयोग करें। कैरमेल जैसा। कम मीठा। समान मात्रा।
चीनी के लिए वेगन विकल्प क्या है?
अच्छे वीगन विकल्प हैं कोकोनट शुगर, मोंक फ्रूट स्वीटनर (ग्रेन्युलेटेड), डेट पेस्ट और एरिथ्रिटॉल।
मुझे चीनी के बजाय कितना उपयोग करना चाहिए?
यह विकल्प पर निर्भर करता है। नारियल चीनी: वही मात्रा उपयोग करें। मोंक फ्रूट स्वीटनर (दानेदार): वही मात्रा उपयोग करें। डेट पेस्ट: वही मात्रा उपयोग करें।
वे रेसिपीं जो चीनी का उपयोग करती हैं
और भी विकल्प
इसे अपने रेसिपी के अनुसार समायोजित करें
आवश्यक मात्रा दर्ज करें और प्रतिस्थापन टूल सटीक मात्रा निकाल देगा। या शेफ से पूछें कि यह बदलाव आपके व्यंजन को कैसे प्रभावित करेगा।