Bạn có thể dùng gì thay cho đường?

Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

Giống caramel. Ít ngọt hơn. Cùng độ khối.

Hương vị

Caramel, kẹo cứng.

Cấu trúc

Hơi khô hơn một chút.

Độ ẩm

Như cũ.

Điều chỉnh

Thay thế trực tiếp 1:1 trong bất kỳ công thức nào.

Tốt nhất cho

Mọi công thức

vegan

Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

Zero cal. Tạo khối tốt. Một số người cảm thấy vị mát sau khi ăn.

Hương vị

Trung tính.

Cấu trúc

Cùng độ khối.

Độ ẩm

Như cũ.

Điều chỉnh

Có thể cần tăng nhẹ thời gian nướng — tạo màu khác.

Tốt nhất cho

Mọi công thức

thuần chay · ít carb · keto

Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

Thực phẩm toàn phần. Thêm chất xơ. Hòa tan vào bột.

Hương vị

Caramel đậm.

Cấu trúc

Đậm đặc, ẩm mềm.

Độ ẩm

High — reduce liquid. → Lớn — giảm lượng chất lỏng.

Điều chỉnh

Xử lý chà là với nước nóng trước.

Tốt nhất cho

Thanh năng lượng, Bánh brownie, Sinh tố

vegan

Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

Zero cal. Vị mát sau khi ăn. Không tạo caramel.

Hương vị

Làm mát/mint.

Cấu trúc

Cùng độ khối.

Độ ẩm

Như cũ.

Điều chỉnh

Kết hợp với đường ăn kiêng monk fruit để che vị mát. Không tạo màu nâu như đường.

Tốt nhất cho

Đồ uống, Không cần nướng

thuần chay · ít carb · keto

Sử dụng 0,8 lượng (tỷ lệ 1:1,25)

Ít ngọt hơn. Đặc hơn. Kết cấu nhai dai tốt.

Hương vị

Nhẹ, thơm béo.

Cấu trúc

Nhai dai, đặc.

Độ ẩm

Như cũ.

Điều chỉnh

Đun nóng với dầu để làm loãng trước khi dùng.

Tốt nhất cho

Thanh Granola, Bánh gạo giòn

vegan

Sử dụng ¾ lượng (tỷ lệ 3:4)

Ngọt hơn. Giảm chất lỏng 1/4 cup cho mỗi cup mật ong.

Hương vị

Thơm hoa.

Cấu trúc

Hút ẩm — đồ nướng giữ độ ẩm.

Độ ẩm

Rất cao — giảm lượng chất lỏng.

Điều chỉnh

Giảm nhiệt độ lò 25°F để tránh cháy xém quá mức.

Tốt nhất cho

Bánh muffin, Bánh mì nhanh, Bánh bông lan

Sử dụng ¾ lượng (tỷ lệ 3:4)

Thuần chay. Hương vị riêng biệt. Giảm chất lỏng 3 muỗng canh mỗi cốc.

Hương vị

Nước cây phong.

Cấu trúc

Đậm đặc, ẩm mềm.

Độ ẩm

High — reduce liquid. → Lớn — giảm lượng chất lỏng.

Điều chỉnh

Loại B có màu đậm và hương vị đậm hơn, phù hợp cho việc nướng.

Tốt nhất cho

Bánh kếp, Granola, Đồ nướng

vegan

Sử dụng ⅔ lượng (tỷ lệ 2:3)

Ngọt hơn. Giảm chất lỏng 1/4 cốc mỗi cốc.

Hương vị

Mềm.

Cấu trúc

Mỏng hơn.

Độ ẩm

Rất cao — giảm lượng chất lỏng.

Điều chỉnh

Giảm nhiệt độ lò 25°F.

Tốt nhất cho

Đồ uống, nước xốt salad, bánh nhanh

vegan

Sử dụng 0,8 lượng (tỷ lệ 1:1,25)

Thay thế tối đa 1/2 đường bằng mật đường. Hương vị mạnh.

Hương vị

Đậm đà, đắng nhẹ.

Cấu trúc

Hút ẩm mạnh — giữ độ ẩm.

Độ ẩm

Nồng độ cao — giảm chất lỏng 1/4 cup cho mỗi cup.

Điều chỉnh

Giảm lượng đường khi dùng mật đường để cân bằng.

Tốt nhất cho

Bánh gừng, nước sốt BBQ, bánh sô-cô-la đậm

vegan

Sử dụng 1/21 lượng (tỷ lệ 1:21)

Xem bảng thương hiệu. Không có dạng khối — cần chất độn.

Hương vị

Có thể có vị kim loại.

Cấu trúc

Không có chất tạo khối — đặc, khô.

Độ ẩm

Như cũ.

Điều chỉnh

Sử dụng stevia chuyên dụng cho nướng hoặc trộn với erythritol để tạo khối lượng.

Tốt nhất cho

Đồ uống, Không cần nướng

thuần chay · ít carb · keto