설탕 대신 무엇을 쓸 수 있나요?

같은 양 사용 (비율 1:1)

캐러멜 같은 풍미. 덜 달콤함. 부피감이 같습니다.

맛

캐러멜, 토피.

식감

조금 더 건조하게.

수분

같음.

조정

어떤 레시피든 직접 1:1 비율로 교체.

최적용도

모든 레시피

비건

같은 양 사용 (비율 1:1)

영양소 제로. 부피감이 좋습니다. 일부는 뒷맛에 냉각감을 느낍니다.

맛

중립적.

식감

부피감이 같습니다.

수분

같음.

조정

조금 더 긴 베이킹 시간이 필요할 수 있습니다 — 착색 방식이 다릅니다.

최적용도

모든 레시피

비건 · 저탄수화물 · 케토

같은 양 사용 (비율 1:1)

전체 식품. 식이섬유를 추가합니다. 반죽에 잘 섞입니다.

맛

깊은 캐러멜.

식감

단단하고 촉촉합니다.

수분

후추가 있습니다.

조정

데이트를 먼저 뜨거운 물로 처리하세요.

최적용도

에너지 바, 브라우니, 스무디

비건

같은 양 사용 (비율 1:1)

영양소 제로. 냉각감 뒷맛. 캐러멜화가 안 됩니다.

맛

시원한/멘톨 풍미.

식감

부피감이 같습니다.

수분

같음.

조정

냉각감을 가리기 위해 Monk fruit 와 함께 섞으세요. 설탕처럼 갈색으로 익지 않습니다.

최적용도

음료, 비베이킹

비건 · 저탄수화물 · 케토

양을 0.8 만큼 사용하세요 (비율 1:1.25)

덜 달콤함. 더 걸쭉함. 쫀득한 식감이 좋음.

맛

부드럽고 고소합니다.

식감

쫀득하고 밀도 높음.

수분

같음.

조정

사용 전 기름에 데쳐 묽게 만드세요.

최적용도

그라놀라 바, 라이스 크리스피 트리트

비건

양을 ¾ 만큼 사용하세요 (비율 3:4)

더 달콤함. 꿀 1/4컵당 액체 성분을 1컵 줄이세요.

맛

꽃향기.

식감

흡습성 — 베이킹 제품이 촉촉하게 유지됩니다.

수분

매우 높음 — 액체를 줄이세요.

조정

과다 착색을 방지하기 위해 오븐 온도를 25°F 낮추세요.

최적용도

머핀, 퀵 브레드, 케이크

양을 ¾ 만큼 사용하세요 (비율 3:4)

비건. 독특한 풍미. 액체 3 tbsp를 컵당 줄이세요.

맛

메이플.

식감

단단하고 촉촉합니다.

수분

후추가 있습니다.

조정

베이킹에는 등급 B 의 진한 풍미가 더 좋습니다.

최적용도

팬케이크, 그라놀라, 베이킹 제품

비건

양을 ⅔ 만큼 사용하세요 (비율 2:3)

더 달콤함. 액체 1/4 cup를 컵당 줄이세요.

맛

부드러운.

식감

더 얇게.

수분

매우 높음 — 액체를 줄이세요.

조정

오븐 온도를 25°F 낮추세요.

최적용도

음료, 비네그레트, 빠른 빵

비건

양을 0.8 만큼 사용하세요 (비율 1:1.25)

설탕의 최대 1/2를 몰라세스로 대체하세요. 강한 풍미.

맛

강렬하고 쓴맛이 도는 풍미.

식감

매우 흡습성 — 촉촉함.

수분

높음 — 액체 성분 1/4컵을 컵당 줄이세요.

조정

밸런스를 맞추기 위해 몰라세스 사용 시 설탕 양을 줄이세요.

최적용도

생강빵, BBQ 소스, 다크 케이크

비건

양을 1/21 만큼 사용하세요 (비율 1:21)

브랜드 차트를 참고하세요. 부피가 적어 — 필러가 필요합니다.

맛

금속성 맛이 날 수 있습니다.

식감

부피제 없음 — 밀도 높고 건조함.

수분

같음.

조정

베이킹 전용 스테비아를 사용하거나 부피를 위해 에리스리톨과 섞으세요.

최적용도

음료, 비베이킹

비건 · 저탄수화물 · 케토