Name: 터키 커피 (Türk Kahvesi)
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2 인분
Cuisine: 터키어
Ingredients: ½컵의 차가운 물, 커피 1컵당 약 1/4컵; 터키식 커피용 분쇄 커피 2티스푼, 산 채로, 컵당 1 티스푼; 가루처럼 곱게; 설탕 2티스푼, orta (중간) 는 2 컵용; 0는 sade, 1는 az şekerli, 4는 şekerli 에 사용; 선택적 분쇄 카다멈 1꼬집; 입을 정화하기 위해 곁들여 내는 차가운 물 2잔; 선택적 곁들임으로 lokum 또는 작은 비스킷 2

터키 커피 (Türk Kahvesi)

터키식 커피 (Türk kahvesi) 는 cezve 라고 불리는 작은 주전자에서 끓인 매우 곱게 간 커피로, 가열 전에 설탕을 섞어 넣습니다. 두꺼운 거품 아래에 걸러지지 않은 채로 내며, 커피 찌꺼기는 컵 바닥에 가라앉습니다.

총 소요 시간

10 분

준비

5 분

조리

5 분

인분

난이도

중간

1 인분 기준

20 kcal

재료

½ 컵 찬물, 커피 1컵당 약 1/4컵
2 작은술 터키식 커피용 분쇄 커피산 채로, 컵당 1 티스푼; 가루처럼 곱게
2 작은술 설탕, orta (중간) 는 2 컵용; 0는 sade, 1는 az şekerli, 4는 şekerli 에 사용 대체하기
1 약간 분쇄 카다멈, 선택 사항
2 차가운 물 한 잔, 입 정화를 위해 곁들여 내기
2 lokum 또는 작은 비스킷, 선택적 곁들임

장비

cezve (ibrik), 2잔의 데미타스 컵, 작은 숟가락

조리 방법

차가운 물을 cezve (ibrik), 좁고 긴 손잡이가 달린 주전자에 붓습니다. 2컵용 cezve 를 사용하고, 거품이 올라갈 공간을 확보하기 위해 액체가 목 부분 아래에 머물도록 합니다.
설탕과 카다멈 (사용 시) 을 넣고 설탕이 물에 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
커피를 넣고 한 번만 부드럽게 저어 커피가 충분히 적셔지도록 합니다. 이 시점부터는 다시 저어선 안 됩니다.
가장 약한 불에 cezve 를 올려 3분에서 4분 동안 천천히 데우며 거품 (köpük) 이 가장자리로 올라오는지 지켜봅니다. 끓지 않게 하세요. 거품이 올라오자마자 냄비를 불에서 떼어냅니다 (약 175~185°F / 80~85°C).
거품 중 일부를 각 컵에 숟가락으로 떠 넣고, cezve 를 약한 불로 되돌려 거품이 다시 올라올 때까지 기다린 후, 두꺼운 거품 층을 만들기 위해 들어 올리고 제거하는 단계를 한 번 더 반복합니다.
커피를 각 컵에 천천히 부어 거품을 고르게 나누어 각 컵이 제 몫을 받도록 합니다.
커피 찌꺼기가 가라앉도록 컵을 1분에서 2분 정도 둡니다. 그런 다음 천천히 마시되, 침전물이 닿기 전에 멈춥니다. 차가운 물 한 잔과 작은 lokum 또는 비스킷과 함께 내세요.

한 serving 당 영양 정보

칼로리: 20
단백질: 0g
탄수화물: 5g
기름: 0g
식이섬유: 0g

단백질 0%탄수화물 100%지방 0%

추정치입니다. 재료 라벨과 알레르기를 확인하고, 고기와 가금류는 안전한 내부 온도로 조리하세요.

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재료

장비

조리 방법

한 serving 당 영양 정보

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