Türkischer Kaffee (Türk Kahvesi)

Methode

1. Gieße das kalte Wasser in einen Cezve (Ibrik), den schmalen Topf mit langem Griff. Verwende einen 2-Tassen-Cezve und stelle sicher, dass die Flüssigkeit unter dem Hals bleibt, damit der Schaum Platz zum Aufsteigen hat.
2. Gib den Zucker und den Kardamom hinzu, falls verwendet, und rühre, bis sich der Zucker im Wasser aufgelöst hat.
3. Gib den Kaffee hinzu und rühre einmal vorsichtig, um ihn anzufeuchten. Rühre ab diesem Zeitpunkt nicht mehr um.
4. Stelle den Cezve auf die niedrigste Hitze und wärme ihn langsam 3 bis 4 Minuten lang, wobei du auf den aufsteigenden Schaum (köpük) achtest. Lass ihn nicht kochen. Genau wenn der Schaum steigt, nimm den Topf vom Herd (ca. 175 bis 185°F / 80 bis 85°C).
5. Löffle etwas Schaum in jede Tasse, stelle den Cezve wieder auf niedrige Hitze, bis der Schaum wieder steigt, und wiederhole den Aufheben-und-Abnehmen-Schritt noch einmal, um eine dicke, gleichmäßige Crema aufzubauen.
6. Gieße den Kaffee langsam in jede Tasse und verteile den Schaum gleichmäßig, damit jede Tasse ihren Anteil erhält.
7. Lass die Tassen 1 bis 2 Minuten ruhen, damit sich die Bodensätze absetzen, trinke dann langsam und stoppe vor dem Sediment. Serviere mit dem Glas kaltem Wasser und einem kleinen Lokum oder Keks.

Nährwerte pro Portion

Kalorien

20

Eiweiß

0g

Kohlenhydrate

5g

Fett

0g

Fasern

0g

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