Name: Café turc (Türk Kahvesi)
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: ½ tasse d'eau froide, environ 1/4 tasse par tasse de café; 2 cuillère à café de café moulu pour turc, en butte, une cuillère à café bombée par tasse ; en poudre très fine; 2 cuillère à café de sucre, orta (moyen) pour deux tasses ; utilisez 0 pour sade, 1 pour az şekerli, 4 pour şekerli; 1 pincée de cardamome moulu, optionnel; 2 verre d'eau froide, servi à côté pour nettoyer le palais; 2 lokum ou un petit biscuit, accompagnement optionnel

Café turc (Türk Kahvesi)

Le Türk kahvesi est un café très finement moulu bouilli dans une petite casserole appelée cezve, avec du sucre ajouté avant le chauffage. Il est servi non filtré sous une mousse épaisse, et les grounds se déposent au fond de la tasse.

Durée totale

10 min

Préparation

5 min

Cuire

5 min

Portions

Niveau de difficulté

Moyen

Pour une portion

20 kcal

Ingrédients

½ tasse eau froide, environ 1/4 tasse par tasse de café
2 c. à thé Café moulu pour turc, en butte, une cuillère à café bombée par tasse ; en poudre très fine
2 c. à thé sucre, orta (moyen) pour deux tasses ; utilisez 0 pour sade, 1 pour az şekerli, 4 pour şekerli Remplacer
1 pincée cardamome moulu, en option
2 verre d'eau froide, servi à côté pour nettoyer le palais
2 lokum ou un petit biscuit, accompagnement optionnel

Équipement

cezve (ibrik), 2 tasses demitasse, petite cuillère

Méthode

Verser l'eau froide dans une cezve (ibrik), la petite casserole à long manche étroit. Utilisez une cezve de 2 tasses, et assurez-vous que le liquide reste en dessous du col pour que la mousse ait de la place pour monter.
Ajoutez le sucre et la cardamome si vous en utilisez, et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous dans l'eau.
Ajoutez le café et remuez une fois, doucement, pour l'humidifier. Ne remuez plus à partir de ce moment.
Placez la cezve sur le feu le plus doux possible et réchauffez lentement pendant 3 à 4 minutes, en surveillant la montée de la mousse (köpük) vers le bord. Ne laissez pas bouillir. Dès que la mousse monte, retirez la casserole du feu (environ 175 à 185°F / 80 à 85°C).
Prélevez une partie de la mousse dans chaque tasse, remettez la cezve sur feu doux jusqu'à ce que la mousse remonte à nouveau, et répétez une fois de plus l'opération de retrait pour former une crème épaisse et uniforme.
Verser le café lentement dans chaque tasse, en répartissant la mousse de manière égale pour que chaque tasse en reçoive sa part.
Laissez reposer les tasses pendant 1 à 2 minutes pour que les grounds se déposent, puis sirotez lentement et arrêtez-vous avant le sédiment. Servez avec le verre d'eau froide et un petit lokum ou biscuit.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 20
Protéines: 0g
Glucides: 5g
Matière grasse: 0g
Fibres: 0g

Protéines 0%Glucides 100%Matière grasse 0%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

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Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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