Name: Café turco (Türk Kahvesi)
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: ½ xícara de água fria, cerca de 1/4 xícara por xícara de café; 2 colher de chá de café moído no estilo turco, cheio, uma colher de chá cheia por xícara; pó fino; 2 colher de chá de açúcar, médio (orta) para duas xícaras; use 0 para sade, 1 para az şekerli, 4 para şekerli; 1 pitada de cardamomo moído, opcional; 2 copo de água fria, servido ao lado para limpar o paladar; 2 lokum ou um biscoito pequeno, acompanhamento opcional

Café turco (Türk Kahvesi)

O Türk kahvesi é café moído muito finamente, fervido em uma pequena panela chamada cezve, com açúcar misturado antes de aquecer. É servido sem filtrar, sob uma espuma espessa, e os resíduos se assentam no fundo da xícara.

Tempo total

10 min

Preparo

5 min

Cozinhar

5 min

Rende

Dificuldade

Médio

Por porção

20 kcal

Ingredientes

½ xícara água fria, cerca de 1/4 xícara por xícara de café
2 c. de chá Café moído no estilo turco, cheio, uma colher de chá cheia por xícara; pó fino
2 c. de chá açúcar, médio (orta) para duas xícaras; use 0 para sade, 1 para az şekerli, 4 para şekerli Trocar
1 pitada cardamomo moído, opcional
2 copo de água fria, servido ao lado para limpar o paladar
2 lokum ou um biscoito pequenoacompanhamento opcional

Equipamentos

cezve (ibrik), 2 xícaras demitasse, colher pequena

Método

Despeje a água fria em um cezve (ibrik), a panela estreita de cabo longo. Use um cezve de 2 xícaras e certifique-se de que o líquido fique abaixo do pescoço para que a espuma tenha espaço para subir.
Adicione o açúcar e o cardamomo, se estiver usando, e mexa até que o açúcar se dissolva na água.
Adicione o café e mexa uma vez, suavemente, para umedecê-lo. Não mexa mais a partir deste ponto.
Coloque o cezve no fogo mais baixo possível e aqueça lentamente por 3 a 4 minutos, observando a espuma (köpük) subir em direção à borda. Não deixe ferver. Assim que a espuma subir, retire a panela do fogo (cerca de 175 a 185°F / 80 a 85°C).
Coloque um pouco da espuma em cada xícara, retorne o cezve ao fogo baixo até que a espuma suba novamente e repita o passo de levantar e remover mais uma vez para criar uma crema espessa e uniforme.
Despeje o café lentamente em cada xícara, dividindo a espuma uniformemente para que cada xícara receba sua parte.
Deixe as xícaras descansarem por 1 a 2 minutos para que os resíduos se assentem, depois beba devagar e pare antes do sedimento. Sirva com o copo de água fria e um pequeno lokum ou biscoito.

Nutrição por porção

Calorias: 20
Proteína: 0g
Carboidratos: 5g
Gordura: 0g
Fibra: 0g

Proteína 0%Carboidratos 100%Gordura 0%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · bebida · café turco · cezve · bebida · café

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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