Name: Bazlama (pão plano turco grelhado)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 32 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 3 xícara de farinha de trigo, cerca de 375 g, peneirada e nivelada; 1 colher de chá de fermento instantâneo; 1 colher de chá de açúcar; 1 colher de chá de sal; ¾ xícara de iogurte natural integral, estilo turco ou integral, em temperatura ambiente; ¼ xícara de água morna, cerca de 105°F (40°C), adicionada conforme necessário; 1 colher de sopa de azeite; 1 colheres de sopa de manteiga, derretida, para pincelar os pães quentes

Bazlama (pão plano turco grelhado)

Bazlama é um pão sírio turco grosso e macio, enriquecido com iogurte e azeite, cozido em uma frigideira seca em vez de um forno. É um pão do dia a dia nas mesas turcas, servido no café da manhã, com sopas e queijo.

Tempo total

1 h 32 min

Preparo

1 h 20 min

Cozinhar

12 min

Rende

Dificuldade

Fácil

Por porção

430 kcal

Ingredientes

3 xícara farinha de trigo, cerca de 375 g, medido com colher e nivelado Trocar
1 c. de chá fermento instantâneo Trocar
1 c. de chá açúcar Trocar
1 c. de chá sal
¾ xícara iogurte natural integral, estilo turco ou integral, em temperatura ambiente
¼ xícara água morna, cerca de 105°F (40°C), adicionada conforme necessário
1 colher (sopa) azeite de oliva Trocar
1 colher (sopa) manteiga, derretida, para pincelar os pães quentes Trocar

Equipamentos

frigideira de ferro fundido, rolo de massa, toalha limpa

Método

Adicione o açúcar e a fermento à água morna e deixe descansar por 5 minutos, até ficar espumoso.
Misture a farinha e o sal em uma tigela grande, depois adicione o iogurte, a água com fermento e o azeite e mexa até formar uma massa macia.
Sove por 8 a 10 minutos até a massa ficar lisa, elástica e levemente pegajosa e voltar ao formato quando pressionada; adicione uma colher de sopa de farinha apenas se grudar muito.
Cubra a tigela e deixe a massa em um local morno por cerca de 1 hora, sem mexer, até que tenha dobrado de tamanho.
Divida a massa em 4 pedaços, modele cada um em uma bola e abra cada um em uma superfície enfarinhada em um redondo com cerca de 8 polegadas (20 cm) de diâmetro e 1/2 polegada (1 cm) de espessura; deixe descansar coberto por 15 minutos.
Aqueça uma frigideira seca de ferro fundido ou pesada em fogo médio (cerca de 375°F / 190°C) e cozinhe cada bazlama por 3 a 4 minutos de cada lado, cobrindo a frigideira com uma tampa para o segundo lado, até aparecerem manchas douradas e o pão soar oco quando batido.
Pincele cada pão quente com manteiga derretida, envolva-o em uma toalha limpa por 5 minutos para amaciar e sirva morno com queijo, azeitonas ou sopa.

Nutrição por porção

Calorias: 430
Proteína: 12g
Carboidratos: 75g
Gordura: 9g
Fibra: 3g

Proteína 11%Carboidratos 70%Gordura 19%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · acompanhamento · pão sírio · pão · vegetariano · iogurte

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

Faltando algo?

Você também pode gostar