Name: Bazlama (Turks griddlebrood)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 32 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 3 kop bloem, ongeveer 375 g, geschept en afgevlakt; 1 tl instantgist; 1 tl suiker; 1 tl zout; ¾ kopje gewone volle yoghurt, Turks-stijl of volvet, op kamertemperatuur; ¼ kopje warm water, ongeveer 105°F (40°C), naar behoefte toegevoegd; 1 el olijfolie; 1 el boter, gesmolten, om het warme brood in te borstelen

Bazlama (Turks griddlebrood)

Bazlama is een dik, zacht Turks griddle-vlaksbrood verrijkt met yoghurt en olijfolie, bereid in een droge pan in plaats van in de oven. Het is een dagelijks brood op Turkse tafels, geserveerd bij ontbijt, soepen en kaas.

Totale tijd

1 uur 32 minuut

Voorbereiden

1 uur 20 minuut

Koken

12 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Eenvoudig

Per portie

430 kcal

Ingrediënten

3 kopje all-purpose bloem, ongeveer 375 g, geschept en afgevlakt Vervangen
1 tsp gebruiksrijze gist Vervangen
1 tsp suiker Vervangen
1 tsp zout
¾ kopje volle yoghurt, Turks-stijl of volvet, op kamertemperatuur
¼ kopje warm water, ongeveer 105°F (40°C), naar behoefte toegevoegd
1 el olijfolie Vervangen
1 el roomboter, gesmolten, om het warme brood in te borstelen Vervangen

Keukengerei

gietijzeren koekenpan, deegroller, schone handdoek

Methode

Roer de suiker en gist in het warme water en laat het 5 minuten staan, tot het schuimt.
Meng de bloem en het zout in een grote kom, voeg dan de yoghurt, het gistwater en de olijfolie toe en roer tot er een zacht deeg ontstaat.
Kneed 8 tot 10 minuten tot het deeg glad, elastisch en licht plakkerig is en terugveert als je erop drukt; voeg alleen een lepel bloem toe als het te plakkerig is.
Dek de kom af en laat het deeg ongeveer 1 uur op een warme plek rusten, zonder ingrijpen, tot het in volume is verdubbeld.
Deel het deeg in 4 stukken, vorm elk tot een bal en rol ze op een bestoven oppervlak uit tot ronde schijven van ongeveer 8 inch (20 cm) breed en 1/2 inch (1 cm) dik; laat ze afgedekt rusten voor 15 minuten.
Verhit een droge gietijzeren of zware koekenpan op middelhoog vuur (ongeveer 375°F / 190°C) en bak elke bazlama 3 tot 4 minuten per kant, bedek de pan met een deksel voor de tweede kant, tot er goudbruine vlekken verschijnen en het brood hol klinkt als je erop tikt.
Borstel elk warm brood in met gesmolten boter, wikkel het in een schone handdoek voor 5 minuten om het zacht te maken, en serveer het warm met kaas, olijven of soep.

Voeding per portie

Calorieën: 430
Eiwit: 12g
Koolhydraten: 75g
Vet: 9g
Vezels: 3g

Eiwit 11%Koolhydraten 70%Vet 19%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · bijgerecht · vlaksbrood · brood · vegetarisch · yoghurt

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk