Name: Bazlama (pan plano turco de sartén)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 32 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 3 taza de harina todo uso, aprox. 375 g, tamizada y nivelada; 1 cucharadita de levadura instantánea; 1 cucharadita de azúcar; 1 cdta. de sal; ¾ taza de yogur natural entero, estilo turco o de alta grasa, a temperatura ambiente; ¼ taza de agua tibia, unos 105°F (40°C), añadir según sea necesario; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharadas de mantequilla, derretida, para pintar los panes calientes

Bazlama (pan plano turco de sartén)

Bazlama es un pan plano grueso y suave de la cocina turca, enriquecido con yogur y aceite de oliva, cocinado en una sartén seca en lugar de un horno. Es un pan cotidiano en las mesas turcas, que se sirve con el desayuno, sopas y queso.

Tiempo total

1 h 32 min

Preparación

1 h 20 min

Cocinar

12 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Por ración

430 kcal

Ingredientes

3 taza farina de trigo común, aproximadamente 375 g, medido con cuchara y nivelado Cambiar
1 cdt levadura instantánea Cambiar
1 cdt azúcar Cambiar
1 cdt sal
¾ taza yogur natural entero, estilo turco o entero, a temperatura ambiente
¼ taza agua tibia, unos 105°F (40°C), añadir según sea necesario
1 cucharada aceite de oliva Cambiar
1 cucharada mantequilla, derretida, para pintar los panes calientes Cambiar

Equipo

sartén de hierro fundido, rodillo, toalla limpia

Método

Mezcla el azúcar y la levadura con el agua tibia y déjala reposar durante 5 minutos, hasta que espume.
Mezcla la harina y la sal en un bol grande, luego añade el yogur, el agua con levadura y el aceite de oliva y remueve hasta que se forme una masa suave.
Amasa durante 8 a 10 minutos hasta que la masa esté lisa, elástica y ligeramente pegajosa, y recupere su forma al presionarla; añade una cucharada de harina solo si se pega demasiado.
Cubre el bol y deja la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, sin tocarla, hasta que haya duplicado su tamaño.
Divide la masa en 4 porciones, forma cada una en una bola y estírala sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo de unos 8 pulgadas (20 cm) de diámetro y 1/2 pulgada (1 cm) de grosor; tápala y déjala reposar durante 15 minutos.
Calienta una sartén seca de hierro fundido o pesada a fuego medio (unos 375°F / 190°C) y cocina cada bazlama durante 3 a 4 minutos por lado, cubriendo la sartén con una tapa para el segundo lado, hasta que aparezcan manchas doradas y el pan suene hueco al tocarlo.
Pinta cada pan caliente con mantequilla derretida, envuélvelo en una toalla limpia durante 5 minutos para ablandarlo y sírvelo tibio con queso, aceitunas o sopa.

Nutrición por ración

Calorías: 430
Proteína: 12g
Carbohidratos: 75g
Grasa: 9g
Fibra: 3g

Proteína 11%Carbohidratos 70%Grasa 19%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · acompañamiento · pan plano · pan · vegetariano · yogur

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

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