Name: Bazlama (turecki placek z patelni)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 32 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Turecki
Ingredients: 3 szklanki mąki pszennej uniwersalnej, około 375 g, łyżkowana i wyrównana; 1 łyżeczka drożdży instant; 1 łyżeczka cukru; 1 łyżeczka soli; ¾ szklanek naturalnego jogurtu z pełnego mleka, w stylu tureckim lub pełnotłustego, w temperaturze pokojowej; ¼ szklanka ciepłej wody, około 105°F (40°C), dodawana w razie potrzeby; 1 łyżki oliwy z oliwek; 1 łyżek masła, roztopionego, do posmarowania gorących placków

Bazlama (turecki placek z patelni)

Bazlama to gruby, miękki turecki placek smażony na patelni, wzbogacony jogurtem i oliwą, pieczony na suchej patelni zamiast w piekarniku. To codzienne pieczywo na tureckich stołach, podawane do śniadań, zup i sera.

Czas całkowity

1 godz. 32 min

Przygotowanie

1 godz. 20 min

Gotuj

12 min

Ilość porcji

Trudność

Legko

Na porcję

430 kcal

Składniki

3 szklanka mąka uniwersalna, około 375 g, łyżką i wyrównaną Zamień
1 łyżeczka drożdże instant Zamień
1 łyżeczka cukier Zamień
1 łyżeczka sól
¾ szklanka zwykły jogurt pełnotłusty, w stylu tureckim lub pełnotłusty, w temperaturze pokojowej
¼ szklanka ciepła woda, około 105°F (40°C), dodawane w razie potrzeby
1 łyżka olej oliwkowy Zamień
1 łyżka masło, roztopionego, do posmarowania gorących placków Zamień

Ekwipunek

żeliwa patelnia, wałek, czysta ściereczka

Metoda

Wymieszaj cukier i drożdże z ciepłą wodą i odstaw na 5 minut, aż pojawią się bąbelki.
Wymieszaj mąkę i sól w dużej misce, następnie dodaj jogurt, wodę z drożdżami i oliwę oraz mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto.
Wykładaj przez 8 do 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i lekko lepkie, a po naciśnięciu wróci do pierwotnego kształtu; dodaj tylko łyżkę mąki, jeśli ciasto bardzo się klei.
Zakryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, bez ingerencji, aż podwoi swoją objętość.
Podziel ciasto na 4 części, uformuj z każdej kulę i rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni na okrągły placek o średnicy około 8 cala (20 cm) i grubości 1/2 cala (1 cm); przykryj i odstaw na 15 minut.
Rozgrzej suchą żeliwną lub ciężką patelnię na średnim ogniu (około 375°F / 190°C) i smaż każdą bazlamę przez 3 do 4 minut z każdej strony, przykrywając patelnię pokrywką przy drugiej stronie, aż pojawią się złotobrązowe plamy, a po uderzeniu w chleb usłyszysz dźwięczny odgłos.
Posmaruj każdy gorący placek roztopionym masłem, owiń go czystą ściereczką na 5 minut, aby zmiękł, i podawaj na ciepło z serem, oliwkami lub zupą.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 430
Białko: 12g
Węglowodany: 75g
Tłuszcz: 9g
Błonnik: 3g

Białko 11%70% węglowodanówTłuszcz 19%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

turecki · dodatek · placek · chleb · wegetariański · jogurt

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać