Name: Simit (tureckie bułeczki sezamowe)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 38 min
Yield: 8 porcji
Cuisine: Turecki
Ingredients: 4 filišanki mąki uniwersalnej, łyżeczkami i wyrównanych (około 500 g); 2 łyżeczki drożdży instant; 1 łyżki cukru; 1 łyżeczka soli; 1 ¼ filiżanka ciepłej wody, około 105 do 110°F (40 do 43°C); 2 łyżki oliwy z oliwek; ¼ filiżanka pekmezu (melasy winogronowej) do zanurzenia; 2 łyżka miodu plus 1 łyżki melasy lub syropu daktylowego to zamiennik; 2 filišanki wody, do zanurzenia w pekmezie; 1 filiżanka ziaren sezamu, białych lub mieszanych; klasyczne obtoczenie

Simit (tureckie bułeczki sezamowe)

Simit to turecki pierścień chleba sezamowego z chewy skórką, przygotowywany z ciasta zanurzanego w wodzie z melasy winogronowej i obtaczanego w sezamie. Sprzedawany z wózków ulicznych, najlepiej smakuje na ciepło; ciasto potrzebuje około godziny na podniesienie.

Czas całkowity

1 godz. 38 min

Przygotowanie

1 godz. 20 min

Gotuj

18 min

Ilość porcji

Trudność

Średni

Na porcję

398 kcal

Składniki

4 szklanka mąka uniwersalna, łyżeczkami i wyrównanymi (około 500 g) Zamień
2 łyżeczka drożdże instant Zamień
1 łyżka cukier Zamień
1 łyżeczka sól
1 ¼ szklanka ciepła woda, około 105 do 110°F (40 do 43°C)
2 łyżka olej oliwkowy Zamień
¼ szklanka pekmez (melasa winogronowa), do zanurzenia; 2 łyżki miodu plus 1 łyżki melasy lub syropu daktylowego to zamiennik Zamień
2 szklanka woda, do zanurzenia w pekmezie
1 szklanka pestki sezamu, białych lub mieszanych; klasyczne obtoczenie

Ekwipunek

blacha do pieczenia, papier do pieczenia, płytkie naczynie

Metoda

Wymieszaj cukier i drożdże z ciepłą wodą i odstaw na 5 minut, aż pojawią się pęcherzyki.
Wymieszaj mąkę i sól w dużej misce, dodaj wodę z drożdżami i oliwę, mieszaj, aż powstanie nierówna ciasto, a następnie wyrabiaj ręcznie przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i lekko lepkie, i odskoczy po naciśnięciu.
Zakryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, bez ingerencji, aż podwoi swoją objętość.
Podziel ciasto na 8 równych części, uformuj każdą w sznur o długości około 14 cala (35 cm), a następnie połącz końce w pierścień o średnicy około 4 cali (10 cm), mocno złączając połączenie.
Podgrzej piekarnik do 425°F (220°C). Wymieszaj pekmez w 2 filiżankach wody, aż całkowicie się rozpuści, zanurz każdy pierścień krótko w cieczy, a następnie obtocz go w sezamie w płytkim naczyniu, aż pokryje się ze wszystkich stron.
Ułóż pierścienie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odległości około 2 cali, a następnie odstaw je bez przykrycia na 15 minuty, aż lekko spuchną.
Bakaj przez 15 do 18 minut, odwracając blachę w połowie, aż simity będą głęboko złote, a sezam lekko przypieczony; podstawa powinna brzmieć pusto po lekkim stuknięciu.
Chłodź na kratce przez 5 minut i podawaj na ciepło, gdy skórka jest jeszcze chrupiąca.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 398
Białko: 10g
Węglowodany: 61g
Tłuszcz: 13g
Błonnik: 4g

Białko 10%61% węglowodanówTłuszcz 29%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

turecki · przekąska · chleb · pieczony · wegetariański · sezam

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać