Name: Simit (rosquinhas de gergelim turcas)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 38 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 4 xícara de farinha de trigo comum, medido com colher e nivelado (cerca de 500 g); 2 colher de chá de fermento instantâneo; 1 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de chá de sal; 1 ¼ xícara de água morna, cerca de 105 a 110°F (40 a 43°C); 2 colher de sopa de azeite; ¼ xícara de pekmez (melaço de uva), para o mergulho; 2 colher de sopa de mel mais 1 colheres de sopa de melaço ou xarope de tâmaras são uma substituição; 2 xícara de água, para o molho de pekmez; 1 xícara de sementes de gergelim, brancas ou mistas; o revestimento clássico

Simit (rosquinhas de gergelim turcas)

Simit é um anel de pão turco com gergelim e casca mastigável, feito com massa mergulhada em água de melaço de uva e empanado em gergelim. Vendido em carrinhos de rua, é melhor consumido morno; a massa precisa de cerca de uma hora para descansar sem intervenção.

Tempo total

1 h 38 min

Preparo

1 h 20 min

Cozinhar

18 min

Rende

Dificuldade

Médio

Por porção

398 kcal

Ingredientes

4 xícara farinha de trigo, medido com colher e nivelado (cerca de 500 g) Trocar
2 c. de chá fermento instantâneo Trocar
1 colher (sopa) açúcar Trocar
1 c. de chá sal
1 ¼ xícara água morna, cerca de 105 a 110°F (40 a 43°C)
2 colher (sopa) azeite de oliva Trocar
¼ xícara pekmez (melaço de uva), para o molho; 2 colher de sopa de mel mais 1 colher de sopa de melaço ou xarope de tâmaras são uma substituição Trocar
2 xícara água, para o molho de pekmez
1 xícara gergelim, brancas ou mistas; o revestimento clássico

Equipamentos

assadeira, papel manteiga, tigela rasa

Método

Misture o açúcar e o fermento na água morna e deixe descansar por 5 minutos, até formar espuma.
Bata a farinha e o sal em uma tigela grande, adicione a água com fermento e o azeite e misture até formar uma massa fofa; sove à mão por 8 a 10 minutos até ficar lisa, elástica e levemente pegajosa, voltando ao formato quando pressionada.
Cubra a tigela e deixe a massa em um local morno por cerca de 1 hora, sem mexer, até que tenha dobrado de tamanho.
Divida a massa em 8 partes iguais, enrole cada uma em um cordão de cerca de 14 polegadas (35 cm) de comprimento e una as pontas formando um anel de cerca de 4 polegadas (10 cm) de diâmetro, apertando bem a junção.
Aqueça o forno a 425°F (220°C). Misture o pekmez nas 2 xícaras de água até dissolver completamente, mergulhe cada anel rapidamente no líquido e depois pressione-o no gergelim em uma tigela rasa até ficar coberto em todos os lados.
Coloque os anéis em uma assadeira forrada com papel manteiga, separados por cerca de 2 polegadas, e deixe descansar sem cobertura por 15 minutos, até ficarem levemente inchados.
Asse por 15 a 18 minutos, virando a assadeira na metade do tempo, até que os simit fiquem bem dourados e as sementes de gergelim estejam tostadas; ao bater na parte de baixo, deve soar oco.
Deixe esfriar em uma grade por 5 minutos e sirva morno, enquanto a casca ainda estiver crocante.

Nutrição por porção

Calorias: 398
Proteína: 10g
Carboidratos: 61g
Gordura: 13g
Fibra: 4g

Proteína 10%Carboidratos 61%Gordura 29%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · lanche · pão · assado · vegetariano · gergelim

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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