Name: Симіт (турецькі кунжутні хлібні кільця)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 38 min
Yield: 8 порцій
Cuisine: Турецька
Ingredients: 4 склянки борошна для всіх цілей, накреслене ложкою і вирівняне (приблизно 500 г); 2 ч. л. швидких дріжджів; 1 ст. л. цукру; 1 ч. л. солі; 1 ¼ склянки теплої води, приблизно 105–110°F (40–43°C); 2 ст. л. оливкової олії; ¼ склянки пекмезу (виноградного патока) для занурення; 2 ст. л. меду плюс 1 ст. л. патоки або датового сиропу є заміною; 2 склянки води, для занурення в пекмез; 1 склянка насіння кунжуту, біле або змішане; класичне покриття

Симіт (турецькі кунжутні хлібні кільця)

Симіт — це турецьке кунжутне хлібне кільце з жувкою скоринкою, яке готують із тіста, зануреного у воду з виноградним патоком і обваляного в кунжуті. Його продають із вуличних візків, і він найкращий теплим; тісто потребує приблизно годину на підйом без втручання.

Загальний час

1 год 38 хв

Підготовка

1 год 20 хв

Готувати

18 хв

Порції

Складність

Середній

На порцію

398 ккал

Інгредієнти

4 склянка борошно для випічки, накреслені ложкою і вирівняні (приблизно 500 г) Замінити
2 чайна ложка швидкі дріжджі Замінити
1 ст. л. цукор Замінити
1 чайна ложка сіль
1 ¼ склянка тепла вода, приблизно 105–110°F (40–43°C)
2 ст. л. оливкова олія Замінити
¼ склянка пекмез (виноградний патока), для занурення; 2 ст. л. меду плюс 1 ст. л. патоки або датового сиропу є заміною Замінити
2 склянка вода, для занурення в пекмез
1 склянка кунжутне насіння, біле або змішане; класичне покриття

Обладнання

лист для випічки, пергаментний папір, мілка миска

Метод

Перемішайте цукор і дріжджі в теплій воді і залиште на 5 хвилин, доки не з'явиться піна.
Збийте борошно і сіль у великій мисці, додайте дріжджову воду та оливкову олію і перемішуйте, доки не утвориться грубе тісто, потім місіть руками 8–10 хвилин, доки воно не стане гладким, еластичним і трохи липким, і не почне повертатися до форми при натисканні.
Накрийте миску і залиште тісто в теплому місці приблизно на 1 годину, без зайвих втручань, доки воно не збільшиться вдвічі.
Поділіть тісто на 8 рівних частин, розкачайте кожну в мотузочку завдовжки приблизно 14 дюйма (35 см) і з'єднайте кінці в кільце діаметром приблизно 4 дюйма (10 см), щільно зачепивши з'єднання.
Розігрійте духовку до 425°F (220°C). Перемішайте пекмез у 2 склянках води до повного розчинення, занурте кожне кільце на мить у рідину, потім притисніть його до кунжуту в мілкій мисці, доки воно не вкриється з усіх боків.
Помістіть кільця на лист, вистелений пергаментом, на відстані приблизно 2 дюйми один від одного і залиште їх без кришки на 15 хвилини, доки вони не стануть трохи пухкими.
Випікайте 15–18 хвилин, перевертаючи лист наполовину, доки симіти не стануть глибоко золотисто-коричневими, а кунжут не підсмажиться; якщо легенько постукайте по дну, має пролуняти порожній звук.
Охолодіть на решітці 5 хвилин і подавайте теплим, поки скоринка ще хрустка.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 398
Білок: 10g
Вуглеводи: 61g
Жир: 13g
Клітковина: 4g

Протеїну 10%61% вуглеводівЖир 29%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецька · закуска · хліб · випічка · вегетаріанська · кунжут

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися