Name: Simit (anelli di pane turco al sesamo)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 38 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 4 tazza di farina 00, misurata con il cucchiaio e livellata (circa 500 g); 2 cucchiaini di lievito istantaneo; 1 cucchiai di zucchero; 1 cucchiaini di sale; 1 ¼ tazza di acqua tiepida, circa 105 a 110°F (40 a 43°C); 2 cucchiai di olio d'oliva; ¼ tazza di pekmez (melassa d'uva), per l'immersione; 2 cucchiaio di miele più 1 cucchiai di melassa o sciroppo di datteri sono un'alternativa; 2 tazza di acqua, per la bagna al pekmez; 1 tazza di semi di sesamo, bianchi o misti; la classica copertura

Simit (anelli di pane turco al sesamo)

Il simit è un anello di pane turco al sesamo con una crosta masticabile, ottenuto da un impasto immerso in acqua di melassa d'uva e rotolato nel sesamo. Venduto dai carretti di strada, è migliore caldo; l'impasto richiede circa un'ora di lievitazione senza intervento.

Tempo totale

1 h 38 min

Preparazione

1 h 20 min

Cuoci

18 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Per porzione

398 kcal

Ingredienti

4 tazza farina 00, misurati con il cucchiaio e livellati (circa 500 g) Sostituisci
2 cucchiaino levito istantaneo Sostituisci
1 cucchiaio zucchero Sostituisci
1 cucchiaino sale
1 ¼ tazza acqua tiepida, circa 105 a 110°F (40 a 43°C)
2 cucchiaio olio d'oliva Sostituisci
¼ tazza pekmez (melassa d'uva), per la bagna; 2 cucchiaio di miele più 1 cucchiaio di melassa o sciroppo di datteri sono un'alternativa Sostituisci
2 tazza acqua, per la bagna al pekmez
1 tazza semi di sesamo, bianchi o misti; la classica copertura

Attrezzatura

teglia da forno, carta forno, ciotola poco profonda

Metodo

Mescola lo zucchero e il lievito nell'acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti, fino a quando non diventa schiumoso.
Setaccia la farina e il sale in una ciotola capiente, aggiungi l'acqua con il lievito e l'olio d'oliva e mescola fino a ottenere un impasto ruvido, poi impasta a mano per 8 minuti fino a 10 finché non diventa liscio, elastico e leggermente appiccicoso e torna su quando lo premi.
Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, senza toccarlo, fino a quando non avrà raddoppiato il volume.
Dividi l'impasto in 8 parti uguali, rotola ciascuna in un cordone lungo circa 14 pollici (35 cm) e unisci le estremità formando un anello largo circa 4 pollici (10 cm), premendo saldamente la giuntura.
Preriscalda il forno a 425°F (220°C). Mescola il pekmez nelle 2 tazze di acqua fino a completo scioglimento, immergi brevemente ogni anello nel liquido, poi pressalo nel sesamo in una ciotola poco profonda finché non è ricoperto su tutti i lati.
Adagia gli anelli su una teglia rivestita di carta forno distanziandoli di circa 2 pollici e lasciali riposare scoperti per 15 minuti, fino a quando non saranno leggermente gonfi.
Inforna per 15 minuti fino a 18, ruotando la teglia a metà cottura, finché i simit non saranno dorati scuri e i semi di sesamo tostati; la base, se battuta, deve suonare vuota.
Raffredda su una griglia per 5 minuti e servi caldo, mentre la crosta è ancora croccante.

Nutrizione per porzione

Calorie: 398
Proteine: 10g
Carboidrati: 61g
Grasso: 13g
Fibre: 4g

Proteine 10%Carboidrati 61%Grasso 29%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · snack · pane · cotto al forno · vegetariano · sesamo

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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