Name: Simit (Τουρκικά ψωμάκια με σουσάμι)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 38 min
Yield: 8 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, με κουτάλι και ισοπεδωμένο (περίπου 500 g); 2 κουταλάκι του γλυκού μαγιά στιγμής; 1 κ.γ. ζάχαρη; 1 τσάι αλάτι; 1 ¼ φλιτζάνι ζεστό νερό, περίπου 105 έως 110°F (40 έως 43°C); 2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο; ¼ φλιτζάνι pekmez (σταφυλόμαζα), για το βούτηγμα· 2 κουταλιά της σούπας μέλι συν 1 κουταλιές της σούπας μαλακή ζάχαρη ή σιρόπι χουρμά είναι η υποκατάσταση; 2 φλιτζάνι νερό, για το βούτηγμα με pekmez; 1 φλιτζάνι σουσάμι, λευκό ή μικτό· η κλασική επικάλυψη

Simit (Τουρκικά ψωμάκια με σουσάμι)

Το simit είναι τουρκικός σουσαμένιος ψωμάκι σε σχήμα δακτυλίου με τραγανή φλούδα, φτιαγμένο από ζύμη που βουτάει σε νερό με σταφυλόμαζα και κυλάει στο σουσάμι. Πωλείται από τσαρμάκια οδού, είναι καλύτερο ζεστό· η ζύμη χρειάζεται περίπου μία ώρα για να φουσκώσει χωρίς παρέμβαση.

Συνολικός χρόνος

1 ώρες 38 λεπτά

Προετοιμασία

1 ώρες 20 λεπτά

Μαγειρέψτε

18 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Μεσαίο

Κατά μερίδα

398 kcal

Υλικά

4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, με κουτάλι και ισοπεδωμένο (περίπου 500 g) Αντικατάσταση
2 τσάι μαγιά στιγμής Αντικατάσταση
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη Αντικατάσταση
1 τσάι αλάτι
1 ¼ φλιτζάνι ζεστό νερό, περίπου 105 έως 110°F (40 έως 43°C)
2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο Αντικατάσταση
¼ φλιτζάνι pekmez (σταφυλόμαζα), για το βούτηγμα· 2 κουταλιά της σούπας μέλι συν 1 κουταλιά της σούπας μαλακή ζάχαρη ή σιρόπι χουρμά είναι η υποκατάσταση Αντικατάσταση
2 φλιτζάνι νερό, για το βούτηγμα με pekmez
1 φλιτζάνι σεσάμι, λευκό ή μικτό· η κλασική επικάλυψη

Εξοπλισμός

ταψί ψησίματος, χαρτί ψησίματος, ρηχό πιάτο

Μέθοδος

Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο ζεστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
Χτυπήστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το νερό με τη μαγιά και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη, μετά ζυμώστε με το χέρι για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία, ελαστική και ελαφρώς κολλώδης και να επιστρέφει όταν πιεστεί.
Καλύψτε το μπολ και αφήστε τη ζύμη σε ζεστό σημείο για περίπου 1 ώρα, χωρίς άμεση παρέμβαση, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Διαιρέστε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια, κυλήστε το καθένα σε σχοινί μήκους περίπου 14 ιντσών (35 cm) και ενώστε τα άκρα σε δακτύλιο περίπου 4 ιντσών (10 cm) διαμέτρου, πιέζοντας σφιχτά τη σύνδεση.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 425°F (220°C). Ανακατέψτε το pekmez στο 2 φλιτζάνια νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως, βουτήξτε κάθε δακτύλιο για λίγο στο υγρό, μετά πιέστε τον στο σουσάμι σε ένα ρηχό πιάτο μέχρι να καλυφθεί από όλες τις πλευρές.
Τοποθετήστε τους δακτυλίους σε ταψί με χαρτί ψησίματος σε απόσταση περίπου 2 ιντσών και αφήστε τους χωρίς κάλυμμα για 15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν ελαφρώς.
Ψήστε για 15 έως 18 λεπτά, γυρίζοντας το ταψί στη μέση, μέχρι τα simit να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και το σουσάμι να καβουρδιστεί· το κάτω μέρος, όταν χτυπηθεί, πρέπει να βγάζει κοίλο ήχο.
Αφήστε να κρυώσει σε ράφι για 5 λεπτά και σερβίρετε ζεστό, ενώ η φλούδα είναι ακόμα τραγανή.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 398
Πρωτεΐνη: 10g
Υδατάνθρακες: 61g
Λιπαρά: 13g
Φυτικές ίνες: 4g

Πρωτεΐνη 10%Υδατάνθρακες 61%Λίπος 29%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

turkish · snack · bread · baked · vegetarian · sesame

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης