Name: Gözleme (τουρκικό γεμιστό επίπεδο ψωμί)
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, περίπου 250 g, συν επιπλέον για το άνοιγμα; ¾ φλιτζάνι ζεστό νερό, προσθέστε σταδιακά· ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο; 1 κουταλιές ελαιόλαδο, για τη ζύμη; ½ κουταλάκι αλάτι, για τη ζύμη; 4 φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι, χαλαρά συσκευασμένο και ψιλοκομμένο· θα μαραθεί περίπου στο μισό; 1 φλιτζάνι τυρί φέτα, τριμμένο· το τουρκικό beyaz peynir είναι παραδοσιακό; ½ δέσμα μαϊντανό, ψιλοκομμένο; ½ κουταλάκι pul biber (πιπέρι Αλεπό); ½ τσάι μαύρο πιπέρι, φρέσκια αλεσμένο; 2 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο, για άλειμμα

Gözleme (τουρκικό γεμιστό επίπεδο ψωμί)

Τα γιοζλέμε είναι λεπτά, χειροποίητα τουρκικά επίπεδα ψωμιά διπλωμένα με σπανάκι και αλμυρό τυρί, που ψήνονται σε πλάκα μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Πωλούνται σε αγορές και στάντ οδού και αποτελούν χορταστικό γεύμα που τρώγεται ζεστό.

Συνολικός χρόνος

1 ώρα

Προετοιμασία

45 λεπτά

Μαγειρέψτε

15 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Μεσαίο

Κατά μερίδα

417 kcal

Μέθοδος

Αναμείξτε το αλεύρι και το αλάτι, προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο και το ζεστό νερό και ζυμώστε για 5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, λεία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας· καλύψτε την και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Μαραίνετε το σπανάκι σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 1 έως 2 λεπτά, στη συνέχεια πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό με ένα καθαρό πανί και ψιλοκόψτε το.
Σε ένα μπολ αναμείξτε το σπανάκι, την φέτα, το μαϊντανό, το pul biber και το μαύρο πιπέρι και δοκιμάστε· η φέτα είναι αλμυρή, οπότε συνήθως δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι.
Διαιρέστε τη ζύμη σε 4 μπάλες και ανοίξτε κάθε μία σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πολύ λεπτό στρογγυλό περίπου 10 έως 12 ιντσών (25 έως 30 cm) σε διάμετρο και πάχους περίπου 1/16 ίντσας (2 mm).
Απλώστε το ένα τέταρτο της γέμισης στο μισό από κάθε στρογγυλό, αφήνοντας περίγραμμα 1 ιντσών (2,5 cm), διπλώστε το άλλο μισό από πάνω και πατήστε σφιχτά τις άκρες για να κλείσει.
Ζεστάνετε ένα στεγνό τηγάνι ή πλάκα διαμέτρου 10 ιντσών σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (περίπου 400°F / 200°C) και ψήστε κάθε γιοζλέμε για 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει, με το τυρί να λιώνει από μέσα.
Αλείψτε τα ζεστά γιοζλέμε με το λιωμένο βούτυρο, κόψτε τα στη μέση και σερβίρετε αμέσως με γιαούρτι ή τραγανή σαλάτα.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 417
Πρωτεΐνη: 13g
Υδατάνθρακες: 51g
Λιπαρά: 18g
Φυτικές ίνες: 2g

Πρωτεΐνη 12%Υδατάνθρακες 49%Λίπος 39%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

τουρκικά · κύριο πιάτο · επίπεδο ψωμί · χορταστικό · γεμιστό · σπανάκι

Gözleme (τουρκικό γεμιστό επίπεδο ψωμί)

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης