Name: Gözleme (Turks gevuld plat brood)
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 2 kop all-purpose bloem, ongeveer 250 g, plus extra voor het rollen; ¾ kop warm water, geleidelijk toevoegen; je hebt misschien een beetje meer nodig; 1 el olijfolie, voor het deeg; ½ tl zout, voor het deeg; 4 kop verse spinazie, losjes gepakt en gehakt; het slinkt tot ongeveer de helft; 1 cup feta, verkruimeld; Turks beyaz peynir is traditioneel; ½ bosje peterselie, fijngehakt; ½ tl pul biber (Aleppo-peper); ½ tl zwarte peper, vers gemalen; 2 el boter, gesmolten, om mee te borstelen

Gözleme (Turks gevuld plat brood)

Gözleme zijn dunne, met de hand gerolde Turkse platte broden gevouwen rond spinazie en zoute kaas, vervolgens droog op een grillplaat gebakken tot ze geblakerd en goudbruin zijn. Ze worden verkocht op markten en kraampjes en vormen een vullende maaltijd die warm wordt gegeten.

Totale tijd

1 uur

Voorbereiden

45 min

Koken

15 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Medium

Per portie

417 kcal

Methode

Meng de bloem en het zout, voeg de olijfolie en het warme water geleidelijk toe en kneed 5 minuten tot je een zacht, glad deeg hebt dat niet meer aan je handen plakt; dek af en laat het 30 minuten rusten.
Laat de spinazie in een droge koekenpan op middelhoog vuur 1 tot 2 minuten slinken, druk dan zoveel mogelijk vocht eruit met een schone doek en hak het fijn.
Combineer de spinazie, feta, peterselie, pul biber en zwarte peper in een kom en proef; de feta is zout, dus meestal is er geen extra zout nodig.
Deel het deeg in 4 bollen en rol elke bol op een met bloem bestoven oppervlak tot een zeer dunne ronde van ongeveer 10 tot 12 inch (25 tot 30 cm) breed, ongeveer 1/16 inch (2 mm) dik.
Spreid een kwart van de vulling over de helft van elke ronde, laat een rand van 1 inch (2,5 cm) vrij, vouw de andere helft eroverheen en druk de randen stevig aan om te sluiten.
Verhit een droge koekenpan van 10 inch of een grillplaat op middelhoog vuur (ongeveer 400°F / 200°C) en bak elke gözleme 2 tot 3 minuten per kant, tot deze geblakerd en goudbruin is en de kaas binnenin smelt.
Borstel de hete gözleme met de gesmolten boter, snijd ze in tweeën en serveer ze direct met yoghurt of een knapperige salade.

Voeding per portie

Calorieën: 417
Eiwit: 13g
Koolhydraten: 51g
Vet: 18g
Vezels: 2g

Eiwit 12%Koolhydraten 49%Vet 39%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · hoofdgerecht · plat brood · vegetarisch · gevuld · spinazie

Gözleme (Turks gevuld plat brood)

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk