Name: Biber Dolması (Turkse gevulde pepers)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 8 kleine groene paprika's, of Turkse bakpepers, ongeveer 4 oz (115 g) per stuk; ½ lb gemalen rundvlees, 80% vetarm; ook gemalen lamsvlees werkt; ½ kopje kortkorrelige rijst, gespoeld; deze gaart af in de pepers; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 2 el olijfolie, verdeeld; 1 el tomatenpuree; 1 theelepel pul biber, Aleppo-peper of zoete paprika; 1 tl gedroogde munt; 1 theelepel zout, verdeeld: 0,5 theelepel voor de vulling, 0,5 theelepel voor de saus; ½ theelepel gemalen zwarte peper; ¼ kop platte peterselie, fijngehakt; 1 blik geplette tomaten, 14 oz (400 g); 1 kopje water, voor de saus

Biber Dolması (Turkse gevulde pepers)

Biber dolması zijn zoete pepers gevuld met gekruid rundvlees en rijst, rechtop gezet in een tomatensaus en gebakken tot de wanden smeuïg zacht zijn. Serveer warm of op kamertemperatuur met yoghurt.

Totale tijd

1 uur 30 minuut

Voorbereiden

30 min

Koken

1 uur

Porties

Moeilijkheidsgraad

Medium

Per portie

355 kcal

Methode

Verwarm de oven voor op 375°F (190°C). Snijd de toppen van de pepers af en bewaar de dopjes, haal vervolgens de zaden en witte vliezen eruit en spoel de pepers van binnen schoon.
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, bak de ui 5 minuten tot deze zacht is, voeg het rundvlees toe en bak 5 tot 6 minuten, waarbij je het vlees uit elkaar haalt, tot er geen roze plekken meer zijn.
Haal de pan van het vuur en roer de rijst, tomatenpuree, pul biber, gedroogde munt, peterselie, 0,5 theelepel zout en zwarte peper erdoor; het mengsel moet los zijn en afgekoeld genoeg om mee te werken.
Vul elke peper ongeveer drie kwart vol, aangezien de rijst zal opzwellen, plaats de dopjes terug en zet de pepers strak rechtop in een diepe ovenschaal.
Roer de geplette tomaten, water, de overgebleven 1 el olijfolie en 0,5 theelepel zout samen, giet het rond de pepers tot het halverwege hun hoogte komt, bedek met folie en bak 60 tot 70 minuten tot de wanden rimpelen, de pepers zacht aanvoelen als je ze knijpt en de rijst gaar is.
Laat rusten 10 minuten, lepels de saus over de pepers en serveer warm of op kamertemperatuur met yoghurt.

Voeding per portie

Calorieën: 355
Eiwit: 14g
Koolhydraten: 33g
Vet: 19g
Vezels: 5g

Eiwit 16%Koolhydraten 37%Vet 48%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · gevuld · rundvlees · rijst · pepers

Biber Dolması (Turkse gevulde pepers)

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk