Name: Kıymalı Pide (Turks bootbrood met gehakt)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 2 ½ cup bloem; 1 tl instantgist; 0,85 kopje warm water, ongeveer 105°F (40°C); 2 el olijfolie, verdeeld; 1 ½ tl zout, verdeeld: 1 tl in het deeg, 0,5 tl in de vulling; ½ lb gehakt rundvlees, 80% mager; 1 kleine ui, fijngehakt; 1 kleine groene paprika, fijngehakt; 1 middelgrote tomaat, geraspt, schil verwijderd; 1 el tomatenpuree; 1 tl pul biber, Aleppo-peper; of 0,5 tl zoete paprikapoeder plus een snufje chilivlokken; 1 groot ei, geklutst, om de randen mee te borstelen; ¼ kop platte peterselie, fijngehakt; 1 el boter, gesmolten, om af te werken

Kıymalı Pide (Turks bootbrood met gehakt)

Kıymalı pide is een bootvormig Turks platbrood met een gekruide rundvleesvulling, waarvan de randen omgevouwen en met ei zijn bestreken. Het is een standaard in pide-winkels, gesneden in stukken en heet gegeten.

Totale tijd

45 min

Voorbereiden

25 min

Koken

20 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Medium

Per portie

546 kcal

Methode

Meng de bloem, gist en 1 tl van het zout in een grote kom, voeg dan het warme water en 1 el van de olijfolie toe en kneed 8 tot 10 minuten tot het deeg glad is en terugveert als je erop drukt.
Dek de kom af en laat het deeg ongeveer 1 uur rusten, zonder er iets aan te doen, tot het in volume is verdubbeld.
Verhit de resterende 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, bak de ui 4 tot 5 minuten tot deze zacht is, voeg dan het rundvlees toe, breek het los en bak 6 tot 8 minuten tot het bruin is en er geen roze meer zichtbaar is.
Roer de fijngehakte peper erdoor en bak 3 minuten, voeg dan de tomatenpuree toe en bak 1 minuut tot deze donkerder wordt, gevolgd door de geraspte tomaat, pul biber en de resterende 0,5 tl zout.
Laat 5 tot 6 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel tot het vulling dik is en er geen vloeistof meer staat, roer de peterselie erdoor en spreid het dan op een bord uit om 10 minuten af te koelen.
Verwarm de oven voor op 475°F (245°C) met een bakplaat of pizzasteen op de onderste rooster, en verdeel het deeg in tweeën.
Rol elk stuk uit tot een ovaal van ongeveer 12 bij 7 inch (30 bij 18 cm), knijp de twee uiteinden samen tot punten om een boot te vormen en druk de zijkanten omhoog tot een rand van 1 inch (2,5 cm), waarbij het midden open blijft.
Spreid de helft van de vulling in het midden van elke bootvorm, borstel de randen in met geklutst ei en bak 12 tot 15 minuten tot de randen diep goudbruin zijn met geblakerde plekken en de bodem gestold is.
Borstel de randen in met gesmolten boter direct uit de oven, snijd elke boot doormidden dwars en serveer heet.

Voeding per portie

Calorieën: 546
Eiwit: 21g
Koolhydraten: 65g
Vet: 23g
Vezels: 3g

Eiwit 15%Koolhydraten 47%Vet 38%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · lunch · platbrood · rundvlees · streetfood

Kıymalı Pide (Turks bootbrood met gehakt)

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk