Name: Kıymalı Pide (türkisches Bootbrot mit Hackfleisch)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 2 ½ cup Allzweckmehl; 1 TL Instanthefe; 0,85 Tasse warmes Wasser, ca. 105°F (40°C); 2 EL Olivenöl, geteilt; 1 ½ TL Salz, aufgeteilt: 1 TL im Teig, 0,5 TL in der Füllung; ½ lb Hackfleisch, 80% mager; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 kleine grüne Paprika, fein gehackt; 1 mittelgroße Tomate, gerieben, Haut weggeworfen; 1 EL Tomatenmark; 1 TL pul biber, Aleppo-Pfeffer; oder 0,5 TL süßes Paprikapulver plus eine Prise Chiliflocken; 1 großes Ei, verquirlt, zum Bestreichen der Ränder; ¼ Tasse glatte Petersilie, fein gehackt; 1 EL Butter, geschmolzen, zum Abschließen

Kıymalı Pide (türkisches Bootbrot mit Hackfleisch)

Kıymalı Pide ist ein bootförmiges türkisches Fladenbrot mit gewürzter Hackfleischfüllung, dessen Ränder hochgefaltet und mit Ei bestrichen sind. Es ist ein Klassiker in Pide-Läden, in Stücke geschnitten und heiß serviert.

Gesamtzeit

45 Min

Vorbereitung

25 Min

Kochen

20 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Pro Portion

546 kcal

Methode

Mehl, Hefe und 1 TL Salz in einer großen Schüssel mischen, dann das warme Wasser und 1 EL Olivenöl hinzufügen und 8 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist und beim Drücken wieder in die Form zurückfedert.
Die Schüssel abdecken und den Teig etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Das restliche 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, die Zwiebeln 4 bis 5 Minuten weich dünsten, dann das Rindfleisch hinzufügen, zerbröseln und 6 bis 8 Minuten braten, bis es braun ist und kein Rosa mehr zu sehen ist.
Gehackte Paprika unterrühren und 3 Minuten kochen, dann Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es dunkler wird, gefolgt von der geriebenen Tomate, Pul Biber und dem restlichen 0,5 TL Salz.
Unter Deckel bei niedriger Hitze 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis die Füllung dick ist und keine Flüssigkeit mehr steht, Petersilie unterrühren und dann auf einem Teller 10 Minuten abkühlen lassen.
Den Ofen auf 475°F (245°C) vorheizen, ein Backblech oder Pizza-Stein auf die untere Schiene legen und den Teig in zwei Teile teilen.
Jedes Stück zu einem Oval von etwa 12 × 7 Zoll (30 × 18 cm) rollen, die beiden Enden zu Spitzen formen, um ein Boot zu bilden, und die Seiten zu einem 1-Zoll (2,5 cm) hohen Rand hochdrücken, wobei die Mitte offen bleibt.
Hälfte der Füllung in die Mitte jedes Bootes geben, die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder tiefgolden mit Blasen sind und der Boden fest ist.
Die Ränder mit geschmolzener Butter direkt aus dem Ofen bestreichen, jedes Boot quer in zwei Hälften schneiden und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 546
Eiweiß: 21g
Kohlenhydrate: 65g
Fett: 23g
Fasern: 3g

Protein 15%Kohlenhydrate 47%Fett 38%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Mittagessen · Fladenbrot · Rindfleisch · Straßenimbiss

Kıymalı Pide (türkisches Bootbrot mit Hackfleisch)

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

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