Name: Kıymalı Pide (Pão Turco em Formato de Barco com Carne Moída)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 ½ xícara de farinha de trigo; 1 colher de chá de fermento instantâneo; 0,85 xícara de água morna, cerca de 105°F (40°C); 2 colheres de sopa de azeite, dividido; 1 ½ colher de chá de sal, dividido: 1 colher de chá na massa, 0,5 colher de chá no recheio; ½ lb de carne moída, 80% magra; 1 cebola pequena, picada finamente; 1 pimentão verde pequeno, picado finamente; 1 tomate médio, ralado, casca descartada; 1 colher (sopa) de extrato de tomate; 1 colher de chá de pul biber, pimenta de Alepo; ou 0,5 colher de chá de páprica doce mais uma pitada de flocos de pimenta; 1 ovo grande, batido, para pincelar as bordas; ¼ xícara de salsa de folhas planas, picada finamente; 1 colheres de sopa de manteiga, derretida, para finalizar

Kıymalı Pide (Pão Turco em Formato de Barco com Carne Moída)

Kıymalı pide é um pão plano turco em formato de barco com um recheio de carne bovina picada temperada, com as bordas dobradas para cima e pinceladas com ovo. É um item essencial de padaria pideci, cortado em pedaços e servido quente.

Tempo total

45 min

Preparo

25 min

Cozinhar

20 min

Rende

Dificuldade

Médio

Por porção

546 kcal

Método

Misture a farinha, a fermento e 1 colher de chá do sal em uma tigela grande, adicione a água morna e 1 colher de sopa do azeite e sove por 8 a 10 minutos até que a massa fique lisa e elástica ao ser pressionada.
Cubra a tigela e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora, sem mexer, até que dobre de volume.
Aqueça o restante 1 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto, cozinhe a cebola por 4 a 5 minutos até ficar macia, adicione a carne bovina, desmanche-a e cozinhe por 6 a 8 minutos até dourar, sem restar nada rosado.
Misture a pimenta picada e cozinhe por 3 minutos, depois adicione o purê de tomate e cozinhe por 1 minuto até escurecer, em seguida adicione o tomate ralado, o pul biber e o restante 0,5 colher de chá de sal.
Deixe cozinhar sem tampa por 5 a 6 minutos até que o recheio fique espesso, sem líquido acumulado; misture a salsa e espalhe em um prato para esfriar por 10 minutos.
Pré-aqueça o forno a 475°F (245°C) com uma assadeira ou pedra para pizza na grade inferior, e divida a massa em duas.
Rolê cada pedaço em um oval com cerca de 12 por 7 polegadas (30 por 18 cm), aperte as duas extremidades para formar pontas e criar um barco, e pressione as laterais para cima formando uma borda de 1 polegadas (2,5 cm), deixando o centro aberto.
Espalhe metade do recheio ao longo do centro de cada barquinho, pincele as bordas com ovo batido e asse por 12 a 15 minutos até que as bordas fiquem douradas profundas com manchas bolhosas e a base esteja firme.
Pincele as bordas com manteiga derretida diretamente do forno, corte cada barco ao meio transversalmente e sirva quente.

Nutrição por porção

Calorias: 546
Proteína: 21g
Carboidratos: 65g
Gordura: 23g
Fibra: 3g

Proteína 15%Carboidratos 47%Gordura 38%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · almoço · pão plano · carne bovina · comida de rua

Kıymalı Pide (Pão Turco em Formato de Barco com Carne Moída)

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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