Name: Кімли підже (турецький корабельний хліб з фаршем)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Турецька
Ingredients: 2 ½ скляки борошна для випічки; 1 ч. л. швидких дріжджів; 0,85 склянку теплої води, приблизно 105°F (40°C); 2 ст. л. оливкової олії, розділити; 1 ½ ч. л. солі, розділено: 1 ч. л. у тісто, 0,5 ч. л. у начинку; ½ фунтів фаршу з яловичини, 80% жирності; 1 маленька цибулина, дрібно нарізана; 1 дрібний зелений перець, дрібно нарізаний; 1 середній томат, натертий, шкірку викинуто; 1 ст. л. томатної пасти; 1 ч. л. пубіберу, алеппського перцю; або 0,5 ч. л. солодкої паприки дрібка перцю чилі; 1 велике яйце, збите, для змащування країв; ¼ склянок петрушки з плоским листям, дрібно нарізаної; 1 ст. л. вершкового масла, розтопленого, для завершення

Кімли підже (турецький корабельний хліб з фаршем)

Kıymalı pide — це турецький лаваш у формі човника з пряним фаршем із яловичини, краї якого загнуті і змащені яйцем. Це обов'язкова страва в пекарнях pideci, нарізана на шматки і подається гарячою.

Загальний час

45 хв

Підготовка

25 хв

Готувати

20 хв

Порції

Складність

Середній

На порцію

546 ккал

Метод

Змішайте борошно, дріжджі і 1 ч. л. солі в великій мисці, додайте теплу воду і 1 ст. л. оливкової олії, замісіть тісто 8–10 хвилин, доки воно не стане гладким і не пружинитиме при натисканні.
Накрийте миску і залиште тісто відпочивати близько 1 години без втручання, доки воно не збільшиться вдвічі.
Розігрійте залишок 1 ст. л. оливкової олії в великій сковороді на середньо-сильному вогні, смажте цибулю 4–5 хвилини до м'якості, додайте яловичину, розбийте на шматочки і смажте 6–8 хвилини до золотистого кольору, поки не зникне рожевий відтінок.
Всипте дрібно нарізаний перець і смажте 3 хвилин, додайте томатну пасту і смажте 1 хвилину до потемніння, потім додайте терте томат, pul biber і залишок 0,5 ч. л. солі.
Тушкуйте під відкритою кришкою 5–6 хвилин, доки начинка не загусне і не з'явиться рідина, всипте петрушку, перемішайте, викладіть на тарілку і охолоджуйте 10 хвилини.
Розігрійте духовку до 475°F (245°C) з випічним листом або каменем для піци на нижній решітці і розділіть тісто на дві частини.
Розкачайте кожен шматок у овал розміром приблизно 12 на 7 дюймів (30 на 18 см), загніть два кінці, щоб утворився човник, і підніміть боки, щоб утворився край висотою 1 дюйма (2,5 см), залишивши центр відкритим.
Розподіліть половину начинки вздовж центру кожного човника, змастіть краї збитим яйцем і випікайте 12–15 хвилин, доки краї не стануть глибоко золотистими з бульбашками, а основа не затвердіє.
Змастіть краї розтопленим маслом прямо з духовки, розріжте кожен човник навпіл поперек і подавайте гарячим.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 546
Білок: 21g
Вуглеводи: 65g
Жир: 23g
Клітковина: 3g

Протеїну 15%47% вуглеводівЖир 38%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

tурецька · обід · лаваш · яловичина · вулична їжа

Кімли підже (турецький корабельний хліб з фаршем)

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися