Name: Kıymalı Pide (turkiskt bådbak med färs)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 2 ½ klick vetemjöl; 1 tsk instantjäst; 0,85 msk varmt vatten, ca 105°F (40°C); 2 msk olivolja, uppdelat; 1 ½ tsk salt, indelat: 1 tsk i degen, 0,5 tsk i fyllningen; ½ lb malen nötkött, 80% mager; 1 liten lök, finhackad; 1 liten grön paprika, finhackad; 1 medelstor tomat, rivet, skinnet slängs; 1 msk tomatsås; 1 tsk pul biber, aleppopeppar; eller 0,5 tsk söt paprika plus en nypa chiliflakes; 1 stort ägg, vispat, för att pensla kanterna; ¼ kopp plattbladig persilja, finhackad; 1 msk smör, smält, för att avsluta

Kıymalı Pide (turkiskt bådbak med färs)

Kıymalı pide är ett båtförskuret turkiskt plattbröd med kryddad nötfärsfyllning, vars kanter är veckade upp och penslade med ägg. Det är en standardrätt från pideci-butiker, skuren i bitar och serveras varm.

Total tid

45 min

Förbered

25 min

Koka

20 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Mellanstor

Per portion

546 kcal

Metod

Blanda mjöl, jäst och 1 tsk av saltet i en stor skål, tillsätt sedan varmt vatten och 1 msk av olivoljan och knåda i 8 till 10 minuter tills degen är slät och studsar tillbaka när du trycker på den.
Täck skålen och låt degen vila i cirka 1 timme, utan inblandning, tills den har dubblats i storlek.
Värm den återstående 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme, stek löken i 4 till 5 minuter tills den är mjuk, tillsätt sedan nötköttet, bryt upp det och stek i 6 till 8 minuter tills det är brunt och ingen rosa färg finns kvar.
Rör i den hackade paprikan och stek i 3 minuter, tillsätt sedan tomatkonserv och stek i 1 minut tills det mörknar, följt av riven tomat, pul biber och de återstående 0,5 tsk saltet.
Koka på svag värme utan lock i 5 till 6 minuter tills fyllningen är tjock och det inte finns någon sammanlagd vätska, rör i persiljan och sprid ut den på ett fat för att svalna i 10 minuter.
Värm ugnen till 475°F (245°C) med en bakplåt eller pizzasten på den nedre hyllan, och dela degen i två.
Rulla ut varje bit till en oval på cirka 12 gånger 7 tum (30 gånger 18 cm), knypa ihop de två ändarna till spetsar för att bilda en båt, och tryck upp sidorna till en 1-tums (2,5 cm) kant, så att mitten är öppen.
Sprid ut hälften av fyllningen längs mitten av varje båt, pensla kanterna med vispat ägg och grädda i 12 till 15 minuter tills kanterna är djupt gyllenbruna med bubbliga fläckar och basen är fast.
Pensla kanterna med smält smör direkt från ugnen, skär varje båt i två på tvären och servera varm.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 546
Protein: 21g
Kolhydrater: 65g
Fett: 23g
Fiber: 3g

Protein 15%Kolhydrater 47%Fett 38%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · lunch · plattbröd · nötkött · gatukök

Kıymalı Pide (turkiskt bådbak med färs)

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar