Name: Kıymalı Pide (pain bateau turc à la viande hachée)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 2 ½ tasse de farine tout usage; 1 c. à café de levure instantanée; 0,85 tasse d'eau tiède, environ 105°F (40°C); 2 c. à s. d'huile d'olive, divisé; 1 ½ c. à café de sel, divisé : 1 c. à café dans la pâte, 0,5 c. à café dans la farce; ½ lb de bœuf haché, 80% de maigreur; 1 petit oignon, finement haché; 1 petit poivron vert, finement haché; 1 tomate moyenne, râpée, peau jetée; 1 c. à s. de concentré de tomate; 1 c. à café de pul biber, poivre d'Alep ; ou 0,5 c. à café de paprika doux plus une pincée de flocons de piment; 1 gros œuf, battu, pour badigeonner les bords; ¼ tasse de persil plat, ciselé; 1 c. à soupe de beurre, fondu, pour finir

Kıymalı Pide (pain bateau turc à la viande hachée)

Le Kıymalı pide est un pain plat turc en forme de bateau avec une farce de bœuf haché épicé, ses bords repliés et badigeonnés d'œuf. C'est un incontournable des pideci, coupé en morceaux et mangé chaud.

Durée totale

45 min

Préparation

25 min

Cuire

20 min

Portions

Niveau de difficulté

Moyen

Pour une portion

546 kcal

Méthode

Mélangez la farine, la levure et 1 c. à café du sel dans un grand bol, puis ajoutez l'eau tiède et 1 c. à soupe de l'huile d'olive et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Couvrez le bol et laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure, sans y toucher, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Faites chauffer le reste de 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites revenir l'oignon pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez le bœuf, émiettez-le et faites cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et qu'il ne reste plus de rose.
Incorporez le poivron haché et faites cuire 3 minutes, puis ajoutez la pâte de tomate et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elle fonce, puis ajoutez la tomate râpée, le pul biber et le reste de 0,5 c. à café de sel.
Cuire à découvert pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la farce soit épaisse sans liquide qui s'accumule, incorporez le persil, puis étalez-le sur une assiette pour le laisser refroidir pendant 10 minutes.
Préchauffez le four à 475°F (245°C) avec un plateau de cuisson ou une pierre à pizza sur la grille du bas, et divisez la pâte en deux.
Roulez chaque morceau en un ovale d'environ 12 sur 7 pouces (30 sur 18 cm), pincez les deux extrémités pour former des pointes afin de créer un bateau, et soulevez les côtés pour former un rebord de 1 pouces (2,5 cm), en laissant le centre ouvert.
Étalez la moitié de la farce au centre de chaque bateau, badigeonnez les bords avec l'œuf battu et faites cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient d'un beau doré avec des cloques et que la base soit prise.
Badigeonnez les bords avec le beurre fondu directement sorti du four, coupez chaque bateau en deux dans le sens de la largeur et servez chaud.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 546
Protéines: 21g
Glucides: 65g
Matière grasse: 23g
Fibres: 3g

Protéines 15%Glucides 47%Matière grasse 38%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · déjeuner · pain plat · bœuf · street food

Kıymalı Pide (pain bateau turc à la viande hachée)

Ingrédients

Équipement

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