Name: Tantuni (style Mersin, wrap au bœuf)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 1 lb de bœuf de faux-filet, coupé très finement en lamelles; 3 cuillère à soupe d'huile végétale, point de fumée élevé, divisé; 1 oignon jaune moyen, finement tranché; 2 gousses d'ail, hachées; 1 c. à s. de concentré de tomate; 1 c. à thé de cumin moulu; 1 c. à thé de poivre d'Alep (pul biber); 1 c.à.c. de sel casher; ½ cuillères à café de poivre noir; ½ tasse de persil plat, haché; 1 c. à c. de sumac; 4 pain lavash, en fines feuilles

Tantuni (style Mersin, wrap au bœuf)

Tantuni est une street food de Mersin, sur la côte sud de la Turquie : de fines lamelles de bœuf saisies rapidement dans une poêle très chaude avec du cumin, du poivre et de l'ail, puis enroulées dans du lavash fin avec de l'oignon, du persil et du sumac.

Durée totale

25 min

Préparation

15 min

Cuire

10 min

Portions

Niveau de difficulté

Moyen

Pour une portion

440 kcal

Méthode

Mélangez les lamelles de bœuf dans un bol avec l'ail, le cumin, le poivre d'Alep, le sel et le poivre noir pendant que vous faites chauffer la poêle.
Préchauffez une poêle en fonte ou une poêle épaisse à feu vif, environ 500°F (260°C), pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement, puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile.
Saisissez le bœuf par 2 lots pendant 1 à 2 minutes chacun, en le laissant sans bouger pendant 30 secondes avant de le mélanger, jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords et juste cuit à cœur. Transvasez le bœuf dans une assiette.
Ajoutez l'huile restante et l'oignon émincé à la poêle, et faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés. Incorporez la pâte de tomate pendant 30 secondes, puis remettez le bœuf et mélangez pendant 1 minute.
Chauffez chaque feuille de lavash dans une poêle sèche pendant environ 30 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit souple et malléable.
Déposez le bœuf chaud sur chaque feuille de lavash, saupoudrez de persil et de sumac, enroulez fermement et servez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 440
Protéines: 30g
Glucides: 38g
Matière grasse: 19g
Fibres: 2g

Protéines 27%Glucides 34%Matière grasse 39%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · déjeuner · wrap · street food · bœuf

Tantuni (style Mersin, wrap au bœuf)

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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