Name: Тантуни (говяжий рулет в стиле Мерсина)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 1 фунт говяжьей вырезки, нарезанной очень тонкими полосками; 3 столовые ложки растительного масла, с высокой точкой дымления, разделить; 1 среднюю жёлтую луковицу, тонко нарезанную; 2 зубчика чеснока, измельчённого; 1 ст. л. томатной пасты; 1 ч. л. молотого тмина; 1 чайная ложка перца Алеппо (пуль бибир); 1 ч. л. кошерной соли; ½ ч. л. чёрного перца; ½ ст. л. петрушки с плоскими листьями, рубленой; 1 ч. л. сумача; 4 листа лаваша

Тантуни (говяжий рулет в стиле Мерсина)

Тантуни — это уличная еда из Мерсина на южном побережье Турции: тонкие полоски говядины, быстро обжаренные на очень горячей сковороде с тмином, перцем и чесноком, затем завернутые в тонкий лаваш с луком, петрушкой и зирой.

Общее время

25 мин

Подготовка

15 мин

Готовить

10 мин

Порций

Сложность

Средний

На порцию

440 ккал

Метод

Обваляйте полоски говядины в миске с чесноком, тмином, алеппским перцем, солью и черным перцем, пока нагреваете сковороду.
Разогрейте чугунную или тяжелую сковороду на сильном огне до 500°F (260°C) за 3 минуты до легкого дымления, затем добавьте 1 столовую ложку масла.
Обжарьте говядину партиями по 2 штук по 1–2 минут за раз, не трогая 30 секунды перед перемешиванием, пока края не подрумянятся, а мясо не прожарится. Переложите говядину на тарелку.
Добавьте оставшееся масло и нарезанный лук в сковороду и готовьте 2 минут до легкой обугренности. Вмешайте томатную пасту на 30 секунд, затем верните говядину и перемешивайте 1 минуту.
Подогрейте каждый лист лаваша на сухой сковороде около 30 секунд с каждой стороны до мягкости и эластичности.
Выложите горячую говядину на каждый лаваш, посыпьте петрушкой и зирой, плотно сверните и подавайте сразу.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 440
Белок: 30g
Углеводы: 38g
Жир: 19g
Клетчатка: 2g

Белка 27%Углеводы 34%Жиры 39%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкий · обед · рулет · уличная еда · говядина

Тантуни (говяжий рулет в стиле Мерсина)

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться