Name: Домашний куриный донер
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 2 фунта куриных бёдер без кости и кожи, крупно нарезанных; 1 мелкий желтый лук, натертый и отжатый; 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные; ½ стаканов обычного цельномолочного йогурта, также подойдёт греческий йогурт; 2 ст. л. оливкового масла; 1 чайная ложка перца Алеппо (пуль бибир); 1 ч. л. сладкой паприки; 1 ч. л. молотого тмина; 1 ч. л. сушеного орегано; 1 ½ ч. л. кошерной соли; ½ ч. л. чёрного перца; 4 лепёшки лаваш или юфка; 1 средний спелый помидор, нарезанный тонкими ломтиками; 1 стакан ромэн-салата, нашинкованный

Домашний куриный донер

Слово «дöнер» по-турецки означает «вращение». В домашней версии приправленное куриное бедро запекают в форме для хлеба, затем нарезают тонкими ломтиками и обжаривают на сковороде до хруста для обёрток — это практичная альтернатива вертикальному вертелу.

Общее время

1 ч 15 мин

Подготовка

25 мин

Готовить

50 мин

Порций

Сложность

Средний

На порцию

530 ккал

Метод

Разогрейте духовку до 350°F (175°C), застелите форму для хлеба 9x5 дюймов фольгой, оставив свисающие края по длинным сторонам, чтобы позже можно было легко достать буханку.
Положите в кухонный комбайн лук, чеснок, йогурт, оливковое масло, специи, соль и перец и взбивайте до однородности. Добавьте курицу и взбивайте 8–10 раз, пока она не станет мелко нарезанной и липкой, но с небольшой текстурой.
Плотно утрамбуйте смесь в форму для хлеба, разровняйте верх и накройте форму фольгой.
Запекайте под крышкой 40 минут, затем снимите крышку и запекайте ещё 10–15 минут, пока верх не подрумянится, а термометр мгновенного считывания не покажет 165°F (74°C) в центре.
Дайте буханке постоять 10 минут, слейте лишний жир, затем достаньте её с помощью фольги и нарежьте тонкими ломтиками толщиной около 1/8 дюйма (3 мм).
Разогрейте сковороду на средне-сильном огне с чайной ложкой масла, затем обжаривайте ломтики порциями по 2–3 минут с каждой стороны до хрустящих и золотистых краёв.
Разогревайте лаваш на сухой сковороде около 30 секунд с каждой стороны, пока он не станет гибким.
Выложите на каждый лаваш хрустящую курицу, ломтики помидора и нашинкованный салат, плотно сверните и подавайте, пока курица ещё горячая.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 530
Белок: 52g
Углеводы: 41g
Жир: 18g
Клетчатка: 2g

Белка 39%Углеводы 31%Жиры 30%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкая · курица · уличная еда · обёртка · кебаб

Домашний куриный донер

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться