Name: Huisgemaakte kip-döner
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 2 lb botvrije, velloze kippenbouwt, grof gehakt; 1 kleine gele ui, geraspt en uitgedrukt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; ½ kop gewone volle-melk yoghurt, Griekse yoghurt werkt ook; 2 el olijfolie; 1 tl Aleppo-peper (pul biber); 1 theelepel zoete paprika; 1 theelepel gemalen komijn; 1 tl gedroogde oregano; 1 ½ tl kosher zout; ½ tl zwarte peper; 4 lavash- of yufkabrood; 1 middelgrote rijpe tomaat, dun gesneden; 1 kop rucola, gesneden

Huisgemaakte kip-döner

Döner betekent roteren in het Turks. Dit huisversie bakt gekruid kippenbouwt in een brood, snijd het dan dun en knapperig in een pan voor wraps, een praktische vervanger voor een verticale rotisserie.

Totale tijd

1 uur 15 minuut

Voorbereiden

25 min

Koken

50 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Medium

Per portie

530 kcal

Methode

Verwarm de oven voor op 350°F (175°C) en bekleed een 9x5-inch broodpan met folie, laat een overhang aan de lange kanten zodat je het brood later kunt uitnemen.
Doe de ui, knoflook, yoghurt, olijfolie, kruiden, zout en peper in een food processor en pulseren tot het glad is. Voeg de kip toe en pulseren 8 tot 10 keer tot het fijn gemalen en plakkerig is, met een beetje textuur over.
Druk het mengsel stevig in de broodpan, maak de bovenkant glad en bedek de pan met aluminiumfolie.
Bak bedekt 40 minuten, haal de deksel eraf en bak nog 10 tot 15 minuten, tot de bovenkant bruin is en een instant-lees thermometer 165°F (74°C) in het midden aangeeft.
Laat het brood rusten 10 minuten, giet het vet af, haal het dan met de folie eruit en snijd het in dunne plakjes van ongeveer 1/8 inch (3 mm) dik.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met een theelepel olie, bak de plakjes dan in porties 2 tot 3 minuten per kant tot de randen knapperig en goudbruin zijn.
Verwarm de lavash in een droge pan ongeveer 30 seconden per kant tot het soepel is.
Laag het knapperige kip, gesneden tomaat en gesneden sla op elke lavash, rol het strak op en serveer terwijl de kip nog heet is.

Voeding per portie

Calorieën: 530
Eiwit: 52g
Koolhydraten: 41g
Vet: 18g
Vezels: 2g

Eiwit 39%Koolhydraten 31%Vet 30%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · kip · street food · wrap · kebab

Huisgemaakte kip-döner

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk