Name: Beyti Kebab (omwikkeld lamskebab)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 1 ½ pond gehakt lamsvlees (ongeveer 20% vet), goed gekoeld; 1 kleine gele ui, geraspt en uitgedrukt; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 tl Aleppo-peper (pul biber); ½ theelepel gemalen komijn; 1 ½ tl kosher zout; ½ tl zwarte peper; ¼ kop platte peterselie, fijngehakt; 4 lavashbrood, grote vellen; 1 kopje gepureerde tomaten; 3 el ongezouten boter, verdeeld over de tomatensaus en om het lavash in te smeren; 1 kopje gewone volle yoghurt, om bij te serveren

Beyti Kebab (omwikkeld lamskebab)

Beyti-kebab is gekruid gehakt lamsvlees dat in lange, volle kebabs is gevormd, gegrild, vervolgens in lavash is gewikkeld en in ronde schijven is gesneden. Het wordt geserveerd met tomatensaus, gesmolten boter en koude yoghurt.

Totale tijd

45 min

Voorbereiden

25 min

Koken

20 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Hard

Per portie

790 kcal

Methode

Kneed het lamsvlees met de ui, knoflook, Aleppo-peper, komijn, zout, zwarte peper en peterselie 4 tot 5 minuten tot het plakkerig en samenhangend is. Zet het 30 minuten in de koelkast zodat het mengsel steviger wordt.
Verhit een grill of broiler tot medium-hoog, ongeveer 425 tot 450°F (220 tot 230°C). Verdeel het vlees in 4 porties en druk met natte handen elke portie op een brede, platte metalen spies om een gladde rol van ongeveer 7 inch (18 cm) lang en 1 inch (2,5 cm) dik te vormen.
Gril de rollen 8 tot 10 minuten, keer ze elke 2 tot 3 minuten, tot ze diepbruin zijn en het centrum 160°F (71°C) bereikt. Laat ze 3 minuten rusten en glij ze dan van de spiesen.
Laat de gepureerde tomaten met 1 eetlepel van de boter en een snufje zout zachtjes pruttelen gedurende ongeveer 8 minuten, tot de saus iets is ingedikt. Houd de saus warm.
Smeer elk lavashvel met een beetje van de gesmolten boter, leg een kebab over het onderste derde deel en rol het strak op tot een cilinder, waarbij je de uiteinden intrekt terwijl je rolt.
Leg de gewikkelde kebabs met de naad naar beneden opnieuw op de grill voor 1 tot 2 minuten, tot het lavash geroosterd is en bruine vlekjes vertoont.
Snij elke wrap in 1-inch ronde schijven en serveer met de warme tomatensaus, de resterende gesmolten boter eroverheen gedruppeld en de yoghurt aan de kant.

Voeding per portie

Calorieën: 790
Eiwit: 38g
Koolhydraten: 41g
Vet: 53g
Vezels: 2g

Eiwit 19%Koolhydraten 21%Vet 60%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · lamsvlees · kebab · grill · wrap

Beyti Kebab (omwikkeld lamskebab)

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk