Name: Beyti-Kebab (umwickelter Lamm-Kebab)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 1 ½ lb Hacklamm (ca. 20% Fett), gut gekühlt; 1 kleine gelbe Zwiebeln, gerieben und ausgedrückt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL Aleppo-Pfeffer (pul biber); ½ TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 ½ TL koscheres Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer; ¼ Tasse glatte Petersilie, fein gehackt; 4 große Lavash-Blätter; 1 Tasse zerdrückte Tomaten; 3 EL ungesalzene Butter, aufgeteilt zwischen der Tomatensauce und zum Bestreichen des Lavash; 1 Tasse ungesüßten Vollmilchjoghurt, zum Servieren

Beyti-Kebab (umwickelter Lamm-Kebab)

Beyti-Kebab ist gewürztes Hacklamm, das zu langen, prallen Kebabs geformt, gegrillt, dann in Lavash gewickelt und in Runden geschnitten wird. Es wird mit Tomatensauce, geschmolzener Butter und kaltem Joghurt serviert.

Gesamtzeit

45 Min

Vorbereitung

25 Min

Kochen

20 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Hart

Pro Portion

790 kcal

Methode

Knete das Lammfleisch mit der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Aleppo-Pfeffer, dem Kreuzkümmel, dem Salz, dem schwarzen Pfeffer und der Petersilie für 4 bis 5 Minuten, bis es klebrig und zusammenhängend ist. Stelle die Mischung für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Heize einen Grill oder Backofengrill auf mittlere bis hohe Hitze vor, etwa 425 bis 450°F (220 bis 230°C). Teile das Fleisch in 4 Portionen und forme mit feuchten Händen jede Portion zu einem glatten Zylinder von etwa 7 Zoll (18 cm) Länge und 1 Zoll (2,5 cm) Dicke auf einem breiten, flachen Metallspieß.
Grille die Zylinder für 8 bis 10 Minuten und wende sie alle 2 bis 3 Minuten, bis sie tiefbraun sind und die Mitte 160°F (71°C) erreicht hat. Lass sie 3 Minuten ruhen, dann schiebe sie von den Spießen.
Während die Kebabs garen, lasse die zerdrückten Tomaten mit 1 Esslöffel der Butter und einer Prise Salz etwa 8 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt sind. Halte die Sauce warm.
Bestreiche jede Lavash-Platte mit etwas geschmolzener Butter, lege einen Kebab auf das untere Drittel und rolle ihn zu einem festen Zylinder, wobei du die Enden während des Rollens einsteckst.
Lege die gewickelten Kebabs mit der Naht nach unten für 1 bis 2 Minuten auf den Grill, bis das Lavash geröstet ist und braune Flecken aufweist.
Schneide jeden Wrap in 1-Zoll-Runden und serviere ihn mit der warmen Tomatensauce, der restlichen geschmolzenen Butter, die darüber geträufelt wird, und dem Joghurt zur Seite.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 790
Eiweiß: 38g
Kohlenhydrate: 41g
Fett: 53g
Fasern: 2g

Protein 19%Kohlenhydrate 21%Fett 60%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Lamm · Kebab · Grill · Wrap

Beyti-Kebab (umwickelter Lamm-Kebab)

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

Fehlt etwas?

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

Fehlt etwas?

Das könnte Ihnen auch gefallen