Name: Lamm-Şiş-Kebab
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 2 lb lammkeulen- oder schulterfleisch ohne Knochen, von hartem Fett befreit und in 1,5-Zoll-Würfel geschnitten; 1 mittelgroße rote Zwiebel, gerieben für die Marinade; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl, extra nativ; 2 EL frischer Zitronensaft; ½ Tasse normaler türkischer oder griechischer Joghurt, vollfett; macht das Fleisch zarter; 1 TL Aleppo-Pfeffer (pul biber); 1 TL getrockneter Oregano, türkischer Oregano, falls verfügbar; 1 ½ TL koscheres Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 große grüne Paprika, in 1,5-Zoll-Quadrate geschnitten; 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in Spalten geschnitten, Schichten getrennt; 1 Tasse Kirschtomaten, zum Aufspießen

Lamm-Şiş-Kebab

Şiş Kebab bedeutet Spieß-Kebab, und diese Version verwendet Lammkeulenwürfel, die in Zwiebeln, Zitrone, Knoblauch und Joghurt mariniert, dann mit Paprika und Zwiebeln gegrillt werden. Es ist ein verbreiteter Haus- und Restaurant-Kebab in der ganzen Türkei.

Gesamtzeit

35 Min

Vorbereitung

20 Min

Kochen

15 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Pro Portion

525 kcal

Methode

Kombiniere die geriebene Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Joghurt, Aleppo-Pfeffer, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel, gib die Lammwürfel hinzu und mische gut. Abdecken und mindestens 2 Stunden, bis zu 24 Stunden, im Kühlschrank marinieren, was reine Wartezeit ist.
Einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen, ca. 400 bis 450°F (200 bis 230°C), oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Holzspieße 30 Minuten in Wasser einweichen, falls du sie verwendest.
Nimm das Lamm 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank und lasse überschüssige Marinade abtropfen. Spieße die Würfel auf, abwechselnd mit Paprikawürfeln, Zwiebelspalten und Kirschtomaten, und lasse zwischen den Stücken einen kleinen Abstand, damit sie gleichmäßig garen.
Grieße die Spieße 10 bis 12 Minuten, wende sie alle 3 Minuten, bis das Lamm an den Rändern gut gebräunt ist und im Zentrum 135 bis 145°F (57 bis 63°C) erreicht. Lamm ist innen am besten leicht rosa, also nicht über medium garen.
Lass die Spieße 3 Minuten auf einem Teller ruhen, damit sich der Saft wieder ins Fleisch zieht.
Nimm das Lamm und das Gemüse von den Spießen und serviere es heiß mit Reis oder Bulgur-Pilaw, warmem Lavash und einem einfachen Petersiliensalat.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 525
Eiweiß: 47g
Kohlenhydrate: 12g
Fett: 32g
Fasern: 2g

Protein 36%Kohlenhydrate 9%Fett 55%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Kebab · Grill · Lamm · Spieße

Lamm-Şiş-Kebab

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

Fehlt etwas?

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