Name: Kebab de Cordeiro Şiş
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 lb de pernil ou paleta de cordeiro sem osso, com gordura dura removida e cortado em cubos de 1,5 polegada; 1 cebola vermelha média, ralada para a marinada; 3 dentes de alho, bem picados; 3 colher (sopa) de azeite, extra virgem; 2 colher de sopa de suco de limão fresco; ½ xícara de iogurte turco ou grego natural, integral; amacia a carne; 1 colher (chá) de pimenta de Aleppo (pul biber); 1 colher (chá) de orégano seco, orégano turco, se conseguir encontrar; 1 ½ colher de chá de sal kosher; ½ colher de chá de pimenta-do-reino, moída na hora; 1 pimentão verde grande, cortado em quadrados de 1,5 polegada; 1 cebola amarela média, cortada em gomos, com camadas separadas; 1 xícara de tomates cereja, para espetar

Kebab de Cordeiro Şiş

Şiş kebab significa kebab de espeto, e esta versão usa cubos de pernil de cordeiro marinados em cebola, limão, alho e iogurte, depois grelhados com pimentões e cebola. É um kebab comum em casas e restaurantes na Turquia.

Tempo total

35 min

Preparo

20 min

Cozinhar

15 min

Rende

Dificuldade

Médio

Por porção

525 kcal

Método

Combine a cebola ralada, alho, azeite, suco de limão, iogurte, pimenta de Alepo, orégano, sal e pimenta-do-reino em uma tigela grande, adicione os cubos de cordeiro e misture bem. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até 24 horas, que é o tempo sem intervenção.
Aqueça a grelha em fogo médio-alto, cerca de 400 a 450°F (200 a 230°C), ou coloque uma frigideira de grelha em fogo médio-alto. Se for usar espetos de madeira, deixe-os de molho na água por 30 minutos.
Tire o cordeiro da geladeira 20 minutos antes de grelhar e deixe o excesso de marinada escorrer. Espete os cubos nos espetos, alternando com cubos de pimentão, gomos de cebola e tomates cereja, deixando um pequeno espaço entre as peças para que cozinhem uniformemente.
Grelhe os espetos por 10 a 12 minutos, virando a cada 3 minutos, até que o cordeiro fique bem dourado nas bordas e atinja 135 a 145°F (57 a 63°C) no centro. O cordeiro fica melhor levemente rosado no interior, então não o cozinhe além do ponto médio.
Deixe os espetos descansar em uma travessa por 3 minutos para que os sucos voltem para a carne.
Deslize o cordeiro e os vegetais dos espetos e sirva quente com arroz ou pilaf de bulgur, lavash morno e uma salada simples de salsa.

Nutrição por porção

Calorias: 525
Proteína: 47g
Carboidratos: 12g
Gordura: 32g
Fibra: 2g

Proteína 36%Carboidratos 9%Gordura 55%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · kebab · churrasco · cordeiro · espetos

Kebab de Cordeiro Şiş

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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Método

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