Name: Kebab di agnello Şiş
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 libbre di coscia o spalla di agnello senza ossa, privata del grasso duro e tagliata a cubi di 1,5 pollici; 1 cipolla rossa media, grattugiata per la marinatura; 3 spicchi d'aglio, tritati finemente; 3 cucchiaio di olio d'oliva, extravergine; 2 cucchiai di succo di limone fresco; ½ tazza di yogurt turco o greco semplice, intero; ammorbidisce la carne; 1 cucchiaino di pepe di Aleppo (pul biber); 1 cucchiaino di origano secco, origano turco se riesci a trovarlo; 1 ½ cucchiaino di sale kosher; ½ cucchiaini di pepe nero, macinato fresco; 1 peperone verde grande, tagliato a quadrati di 1,5 pollici; 1 cipolla gialla media, tagliata a spicchi, con gli strati separati; 1 tazza di pomodorini, per gli spiedini

Kebab di agnello Şiş

Lo Şiş kebab significa spiedino di kebab, e questa versione usa cubi di coscia di agnello marinati in cipolla, limone, aglio e yogurt, poi grigliati con peperoni e cipolla. È un kebab comune sia a casa che nei ristoranti in tutta la Turchia.

Tempo totale

35 min

Preparazione

20 min

Cuoci

15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Per porzione

525 kcal

Metodo

Combina la cipolla grattugiata, l'aglio, l'olio d'oliva, il succo di limone, lo yogurt, il pepe di Aleppo, l'origano, il sale e il pepe nero in una ciotola grande, aggiungi i cubi di agnello e mescola bene. Copri e riponi in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a 24 ore, che è il tempo di attesa.
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto, circa 400 a 450°F (200 a 230°C), oppure imposta una padella da griglia a fuoco medio-alto. Se usi spiedini di legno, immergili in acqua per 30 minuti.
Togli l'agnello dal frigorifero 20 minuti prima di grigliarlo e lascia colare l'eccesso di marinatura. Infila i cubi sugli spiedini, alternandoli con cubetti di peperone, spicchi di cipolla e pomodorini, lasciando un piccolo spazio tra i pezzi per una cottura uniforme.
Griglia gli spiedini per 10 a 12 minuti, girandoli ogni 3 minuti, finché l'agnello è ben dorato ai bordi e raggiunge 135 a 145°F (57 a 63°C) al centro. L'agnello è migliore leggermente rosa all'interno, quindi non cuocerlo oltre la cottura media.
Appoggia gli spiedini su un vassoio per 3 minuti affinché i succhi si ridistribuiscano nella carne.
Rimuovi l'agnello e le verdure dagli spiedini e servi caldi con riso o pilaf di bulgur, lavash caldo e un'insalata semplice di prezzemolo.

Nutrizione per porzione

Calorie: 525
Proteine: 47g
Carboidrati: 12g
Grasso: 32g
Fibre: 2g

Proteine 36%Carboidrati 9%Grasso 55%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · kebab · griglia · agnello · spiedini

Kebab di agnello Şiş

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

Mancanza qualcosa?

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

Mancanza qualcosa?

Potrebbe piacerti anche