Name: Chebab de cordero Şiş
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 lb de pierna o hombro de cordero sin hueso, recortado de grasa dura y cortado en cubos de 1,5 pulgadas; 1 cebolla roja mediana, rallada para la marinada; 3 dientes de ajo, picados finamente; 3 cda de aceite de oliva, extra virgen; 2 cucharadas de zumo de limón fresco; ½ taza de yogur turco o griego natural, entero; ablanda la carne; 1 cdta de pimienta de Alepo (pul biber); 1 cdta de orégano seco, orégano turco si puedes encontrarlo; 1 ½ cdta de sal kosher; ½ cdta de pimienta negra, recién molida; 1 pimiento verde grande, cortado en cuadrados de 1,5 pulgadas; 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cuñas, capas separadas; 1 taza de tomates cherry, para ensartar

Chebab de cordero Şiş

Şiş kebab significa brocheta de kebab, y esta versión usa cubos de pierna de cordero marinados en cebolla, limón, ajo y yogur, luego a la parrilla con pimientos y cebolla. Es un kebab común en hogares y restaurantes en toda Turquía.

Tiempo total

35 min

Preparación

20 min

Cocinar

15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Por ración

525 kcal

Método

Mezcla la cebolla rallada, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón, el yogur, el pimiento de Alepo, el orégano, la sal y la pimienta negra en un tazón grande, añade los cubos de cordero y mezcla bien. Tapa y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta 24 horas, que es tiempo sin intervención.
Prepara la parrilla a fuego medio-alto, unos 400 a 450°F (200 a 230°C), o coloca una plancha de parrilla sobre fuego medio-alto. Remoja las brochetas de madera en agua durante 30 minutos si las vas a usar.
Saca el cordero de la nevera 20 minutos antes de asar y deja escurrir el exceso de marinada. Ensarta los cubos en las brochetas, alternando con cuadrados de pimiento, cuñas de cebolla y tomates cherry, dejando un pequeño espacio entre las piezas para que se cocinen uniformemente.
Asa las brochetas durante 10 a 12 minutos, dándoles vuelta cada 3 minutos, hasta que el cordero esté bien dorado en los bordes y alcance 135 a 145°F (57 a 63°C) en el centro. El cordero queda mejor ligeramente rosado por dentro, así que no lo cocines más allá del punto medio.
Deja reposar las brochetas en un plato durante 3 minutos para que los jugos vuelvan a la carne.
Saca el cordero y las verduras de las brochetas y sirve caliente con arroz o pilaf de bulgur, lavash caliente y una ensalada simple de perejil.

Nutrición por ración

Calorías: 525
Proteína: 47g
Carbohidratos: 12g
Grasa: 32g
Fibra: 2g

Proteína 36%Carbohidratos 9%Grasa 55%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · kebab · parrilla · cordero · brochetas

Chebab de cordero Şiş

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

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