羊肉串

• 2 磅 去骨羊腿或羊肩肉，去除硬脂并切成 1.5 英寸方块
• 1 中号 红洋葱，磨碎用于腌料 替换
• 3 丁香 大蒜，切碎 替换
• 3 汤匙 橄榄油，特级初榨 替换
• 2 汤匙 新鲜柠檬汁 替换
• ½ 杯 原味土耳其酸奶或希腊酸奶，全脂；可使肉质更嫩
• 1 茶匙 阿勒颇辣椒（pul biber） 替换
• 1 茶匙 干牛至，土耳其牛至，若能找到更佳
• 1 ½ 茶匙 粗盐
• ½ 茶匙 黑胡椒，现磨 替换
• 1 大号 青椒，切成 1.5 英寸方块
• 1 中号 黄洋葱，切角，分层 替换
• 1 杯 樱桃番茄，用于串签

厨具

金属或浸泡过的木签，烤架或烤盘，大碗