Name: Lamb Şiş Kebab
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 2 lb botvrij lamsvlees van het been of schouder, gesneden van hard vet en in 1,5-inch blokjes gesneden; 1 middelgrote rode ui, geraspt voor de marinade; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 3 el olijfolie, extra vierge; 2 el vers citroensap; ½ kopje gewone Turkse of Griekse yoghurt, volle vet; maakt het vlees mals; 1 tl Aleppo-peper (pul biber); 1 tl gedroogde oregano, Turkse oregano als je die kunt vinden; 1 ½ tl kosher zout; ½ tl zwarte peper, vers gemalen; 1 grote groene paprika, in 1,5-inch vierkanten gesneden; 1 middelgrote gele ui, in wiggen gesneden, lagen gescheiden; 1 kopje kersen tomaatjes, om op spiesjes te rijgen

Lamb Şiş Kebab

Şiş kebab betekent spieskebab, en deze versie gebruikt blokjes lamsvlees van het been, gemarineerd in ui, citroen, knoflook en yoghurt, daarna gegrild met paprika en ui. Het is een veelvoorkomende huis- en restaurantkebab in heel Turkije.

Totale tijd

35 min

Voorbereiden

20 min

Koken

15 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Medium

Per portie

525 kcal

Methode

Combineer de geraspte ui, knoflook, olijfolie, citroensap, yoghurt, Aleppo-peper, oregano, zout en zwarte peper in een grote kom, voeg de lamsblokjes toe en meng goed. Dek af en zet minstens 2 uur, of tot 24 uur, in de koelkast, wat tijd is zonder inspanning.
Verhit een grill op middelhoog, ongeveer 400 tot 450°F (200 tot 230°C), of zet een grillpan op middelhoog vuur. Week houten spiesjes 30 minuten in water als je ze gebruikt.
Haal het lamsvlees 20 minuten voor het grillen uit de koelkast en laat overtollige marinade druppelen. Rijg de blokjes op de spiesjes, afwisselend met paprikavierkanten, uistukken en kersen tomaatjes, en laat een klein gat tussen de stukken zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Gril de spiesjes 10 tot 12 minuten, keer elke 3 minuten, tot het lam aan de randen goed bruin is en in het midden 135 tot 145°F (57 tot 63°C) bereikt. Lam is het beste licht roze van binnen, dus kook het niet verder dan medium.
Laat de spiesjes 3 minuten rusten op een schotel zodat het vocht weer in het vlees trekt.
Schuif het lamsvlees en de groenten van de spiesjes en serveer heet met rijst of bulgurpilaf, warm lavash en een simpele peterseliesalade.

Voeding per portie

Calorieën: 525
Eiwit: 47g
Koolhydraten: 12g
Vet: 32g
Vezels: 2g

Eiwit 36%Koolhydraten 9%Vet 55%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · kebab · grill · lamsvlees · spiesjes

Lamb Şiş Kebab

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk