Name: Patlıcan Kebabı (Eggplant and Lamb Kebab)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 2 middelgrote aubergine, ongeveer 1,25 lb in totaal, in de lengte gesneden in 1/2-inch schijven; 2 el olijfolie, verdeeld; 1 lb gemalen lamsvlees (ongeveer 20% vet); 1 middelgrote gele ui, gesnipperd; 1 kleine groene paprika, fin gesneden; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 el tomatenpuree; 1 blik fin gesneden tomaten, ongeveer 14 oz (400 g), met vocht; 1 tl Aleppo-peper (pul biber); 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel zoete paprika; 1 ¼ tl zeezout, verdeeld; ½ kopje gewone volle yoghurt, om bij te serveren; 2 el platteblad peterselie, gehakt, voor garnering

Patlıcan Kebabı (Eggplant and Lamb Kebab)

Patlıcan kebabı combineert geroosterde aubergine met een gekruid lamssaus op basis van tomaat, gebakken tot het borrelt. Thuisbakkers variëren het met paprika en tomaat, en koude yoghurt is het gebruikelijke tegenwicht.

Totale tijd

55 min

Voorbereiden

20 min

Koken

35 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Medium

Per portie

490 kcal

Methode

Verwarm de oven voor op 425°F (220°C). Borstel beide kanten van de auberginewijven in met 1 eetlepel van de olie en kruid met 1/2 theelepel van het zout. Rooster op twee ingevette bakplaten 20 tot 25 minuten, keer één keer, tot ze goudbruin en zacht zijn als je erop drukt.
Wanneer de aubergine roostert, verhit de resterende 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees 6 tot 8 minuten bruin, breek het op, tot er geen roze meer zichtbaar is, en giet dan al het vet af, behalve ongeveer 1 eetlepel.
Voeg de ui en de groene peper toe aan de koekenpan en bak 6 minuten tot ze zacht zijn en aan de randen goudbruin. Roer de knoflook erdoor en bak nog 30 seconden.
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut, voeg dan de fin gesneden tomaten met hun vocht, de Aleppo-peper, komijn, paprika en de resterende 3/4 theelepel zout toe. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dik is en niet waterig.
Verminder de oventemperatuur naar 375°F (190°C). Leg de geroosterde aubergine in een ovenschaal van 23x33 cm, overlapt ze licht, schep het lamssaus eroverheen en bak 15 minuten tot het aan de randen borrelt.
Laat 5 minuten rusten, strooi er peterselie overheen en serveer warm met yoghurt erbij.

Voeding per portie

Calorieën: 490
Eiwit: 23g
Koolhydraten: 20g
Vet: 35g
Vezels: 6g

Eiwit 19%Koolhydraten 16%Vet 65%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · aubergine · lamsvlees · gebakken · kebab

Patlıcan Kebabı (Eggplant and Lamb Kebab)

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk