Patlıcan Kebabı (เคบับเนื้อแกะกับมะเขือยาว)

• 2 ขนาดกลาง มะเขือยาว, น้ำหนักทั้งหมดประมาณ 1.25 ปอนด์ หั่นตามยาวเป็นแผ่นหนา 1/2 นิ้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, แบ่งใช้ เปลี่ยน
• 1 ปอนด์ เนื้อแกะบด (ไขมันประมาณ 20%) เปลี่ยน
• 1 ขนาดกลาง หัวหอมเหลือง, สับเต๋า เปลี่ยน
• 1 เล็ก พริกหยวกเขียว, สับเต๋า
• 2 กลีบ กระเทียม, สับละเอียด เปลี่ยน
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น เปลี่ยน
• 1 กระป๋อง มะเขือเทศสับ, น้ำหนักประมาณ 14 ออนซ์ (400 กรัม) พร้อมน้ำในกระป๋อง
• 1 ช้อนชา พริกฮาเลป (พัลบิเบอร์) เปลี่ยน
• 1 ช้อนชา ยี่หร่าบด
• 1 ช้อนชา พริกปาปริก้าหวาน
• 1 ¼ ช้อนชา เกลือโคเชอร์, แบ่งใช้
• ½ ถ้วย โยเกิร์ตนมเต็มไขมันธรรมดา, สำหรับเสิร์ฟ
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งใบแบน, หั่นสับ สำหรับโรยหน้า

อุปกรณ์

ถาดอบ, กระทะใหญ่, ถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว